Vi lagar kött på elden Eftersom mannen lärde sig att tämma elden blev köttet rostat på kolen hans favoritmat. Och denna maträtt hade hela tiden inte en viss status: det var ätit av allt, från herdar och slutade med rika adelsmän. Det var sant att folk inte störde bete kött, eftersom de kokade shish kebab och liknande delikatesser fräscha, vilket inte kräver någon ytterligare manipulation för att mjukna och ta bort den gamla lukten. I Ryssland var denna mat anses festlig och kallades "rostat kött", och ordet "shish kebab" kommer från turkiska "shishas" - spytt och "ansikte" - faktiskt vad som läggs på denna spett. Men om shish kebab är en tallrik med turkiska rötter, så ska den vara beredd från fårkött, i ytterfallet - nötkött. Vi är vana vid pork shish kebab, eftersom de är mjukare och ömma och snabbt stekt. Och denna shish kebab har givetvis rätt att existera, liksom tusentals andra liknande recept från hela världen. Men förstör inte köttet med ättika marinade. Det är mycket bättre att suga det i kolsyrade mineralvatten, vassla eller kefir. Låt oss överväga det senare alternativet mer detaljerat.
ingredienser:- Fläskhals 1300 g
- Kefir 1,5 msk.
- Lök 4 st.
- Paprika söt mark 2 tsk.
- Peppar svart jordad 3 nypa
- Salt 4 nypa
- Steg 1 För att laga shish kebab är köttet bättre förmarginerat - lämna i marinaden på natten. För marinaden tar vi lök, paprika, kefir, salt och peppar.
- Steg 2 Köttet tvättas väl, dräneras och skärs i en sida på 3-5 cm.
- Steg 3 3-4 stora glödlampor att skala och skära i ringar.
- Steg 4 Sätt ett lager kött i en djup panna, peppar den så bra och lägg den till.
- Steg 5 På toppen lägg ett lager av lök - lägg skikt av allt kött med lök, varje lager kött som ströks med peppar och salt.
- Steg 6 Häll in i grytan, så att den helt täcker köttet.
- Steg 7 Täck köttet med en tallrik och montera en "tryck" ovanpå, till exempel en murbruk eller en burk vatten. Sätt köttet i kylskåpet för att marinera för natten.
- Steg 8 Koka köttet tätt på spett, klä på mellan köttlökarna.
- Steg 9 Skewer med kött rulla hela tiden över kol, så att shish kebab är jämnt uppvärmd och rosig.
- Steg 10 När köttet är väl rostigt med en gyllenbrun skorpe, kontrollera det för beredskap - skära ett köttstycke - inuti det ska vara en jämn ljusfärg, saften ska vara transparent.
- Steg 11 Klar för att shish kebab omedelbart med grönsaker och pitabröd.