- Nötkött med ben - 600 gram
- Morötter - 100 gram
- Svartpepparpeppar - 5 st
- Vegetabilisk olja - 20 ml
- Tomatpuré - 200 gram
- Skinka i / till - 200 gram
- Kallrökad korv - 50 gram
- Oliver med ben - 50 gram
- Persilja - 20 gram
- Lök - 3 stycken
- Selleri stjälk - 50 gram
- Bay leaf - 2 stycken
- Saltade Gurkor - 300 gram
- Kallkokta våfflor - 200 gram
- Korvkokt - 200 gram
- Kapslar - 30 gram
- Citroner - 1 stycke
Fyll biffen med kallt vatten (ca 3 liter) och sätt det på en stor eld. Koka upp, ta av skummet, minska värmen och laga mat med en svag koka, vilket ibland avlägsnar det enastående skummet. En halvtimme efter den första kokande buljongen lägger vi till grönsaker - lök, morötter, selleri, löklök och peppar. Koka i ytterligare 30-40 minuter, varefter grönsakerna kastas bort, och köttet tas från buljongen, avskild från stenen och skärs i små kuber. Köttkubar vi återvänder tillbaka till buljongen. De två kvarvarande glödlamporna är finhackade och välsignade tills de är transparenta på vegetabilisk olja. Skär gurkorna i små kuber och lägg till löken. Stew lök med gurkor i ca 15 minuter, tillsätt sedan tomatpastaen och låt i ytterligare 10 minuter på låg värme. Den resulterande brisen (den så kallade stekningen för saltwort) läggs till buljongen, som fortsätter att laga mat på låg värme. Alla övriga köttprodukter skärs i små kuber - och läggs också till i soppan. Tillsätt kaprarna och oliverna i buljongen, jämn med salt och sura syror (om du behöver surgöra - du kan lägga till en liten gurka eller citronsaft). Koka i ytterligare 10-15 minuter på låg värme, varefter vi tar bort från elden. Vi ger hodgepodge att stå under locket - minst 10 minuter. Servera med färska örter och en citronskiva. Bon appetit!
Portioner: 8