Soup med porcini svamp Den vita svampen i folket föredrar att kalla en svamp, och i titeln finns det något solidt. Alla rätter med tillsatsen av dessa svampar har ett aptitretande utseende och unik smak. Vit svamp kallas så att det under torkning och tillagning blir ljus och färgar inte buljongen i en mörk färg. Kanske är det bara svampen som inte bara använder en hatt för beredning av rätter utan också ett ben eftersom det är lite sämre än locket i näring och smak, speciellt i stekt form.
ingredienser:- Vitbönor vit 80 g
- Svamp, vit 400 g
- Potatis 3 st.
- Lök 1 st.
- Smör 50 g
- Solrosoljaolja 3 msk. l.
- Gräddfil 100 g
- Salt 1 tsk.
- Steg 1 För att göra soppa måste du ta vita bönor, färska boletus (potatis), potatis, lök, grönsaker och smör, gräddfil och salt (eller vegetabilisk krydda med salt).
- Steg 2 Bönor tvättas och blötläggs i kallt vatten i 5-6 timmar (kan vara över natten).
- Steg 3 Beredda bönor häll 2,5 liter vatten och koka tills halva kokt.
- Steg 4 Rengör och separera benen från hattarna. Skär benen i tunna ringar och mössorna i skivor.
- Steg 5 Skaka benen i förvärmd vegetabilisk olja tills den är brunad.
- Steg 6 I en panna med bönor sätter du kapphattarna och stekta benen på boletan och kokar i 5 minuter.
- Steg 7 Skala potatisarna och skära dem i kuber.
- Steg 8 Sätt potatisarna i en kastrull och koka tills det är mjukt.
- Steg 9 Skala löken och finhacka den.
- Steg 10 Häll löken i en stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja och spara.
- Steg 11 Sätt i löken i soppan, salt (eller häll grönsakssyran med salt till smak), rör om och koka i 5 minuter.
- Steg 12 Ta bort pannan från ugnen och lägg en smör i soppen. Du kan strö med hakad dill. När du serverar, krydda soppen med gräddfil.