- Bow - 2 st
- Potatis - 2 st
- Zucchini - 2 stycken
- Vegetabilisk buljong - 600 Milliliter
- Cream - 150 milliliter
- Färsk mint, kvist - 15 stycken
- Olivolja - 1 Art. en sked
- Smör - 1,5 Art. skedar
- Salt - Till smak
1. Sätt en grädde och olivolja i en stekpanna eller panna. 2. Förbered grönsakerna. De måste tvättas och rengöras. Löken är skuren i små kuber. Potatis vi skär för kuber, bara lite större. Kucchini skuren i små kuber. Mintbladen tvättas, torkas och slits i små bitar. 3. Värm pannan med olja. Sätt lök och potatis där och låt simma lite under ca 6 minuter tills löken är klar. Häll buljong i en kastrull och koka. Minska värmen och laga grönsaker i 10 minuter. 4. Lägg till zucchini i soppan och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt salt till smak. Lägg i soppbitarna i mint och häll grädden. När soppen kokar, stäng av elden. 5. Återstår lite. Häll soppan med en mixer. Nu, för en sådan vacker soppa, välj den samma fina tallriken. Dekorera med ett myntlager. Mycket nöje! Bon appetit!
Serveringar: 6-7