- äggula - 3 stycken
- socker - 6 teskedar
- limejuice - 1/4 kopp
- tjock grädde - 1 1/2 teskedar
- Smör - 3 teskedar
- lime skal - 1 tesked
- kokosnötflis - 1/4 glas
- mjöl - 2 3/4 koppar (för kakan :)
- bakpulver - 1 tesked
- salt - 1/2 tsk
- socker - 1 3/4 koppar
- smör - 1 kopp
- kokoskräm - 1 glas
- ägg - 4 stycken
- vanilj extrakt - 1 tesked
- kefir - 1 glas
- gräddeost - 240 gram (för glasyr :)
- smör - 1/4 kopp
- sockerpulver - 1 kopp
- kokoskräm - 1/4 glas
- vanilj extrakt - 1/2 tsk
- kokosnötspån - 1/2 kopp
1. Gör fyllningen. Smör klippt i bitar. I en stor kastrull blanda äggulor, socker, limejuice, grädde och smör. Koka på låg värme, rör om med visp, från 5 till 7 minuter tills blandningen kokar (koka inte!). Sätt blandningen i en skål och blanda med lime. Kyl på påfyllningen, täck ytan med en plastfolie och lägg i kylskåpet i minst 4 timmar eller upp till 2 dagar. 2. Gör en tårta. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj 2 blanketter med olja och smäll lätt med mjöl. Blanda mjöl, bakpulver, läsk och 1/2 tsk salt i en medium skål. Använd en elektrisk mixer, piska sockret, smör och sötad kräm i en stor skål. Tillsätt äggulor och vanilj extrakt. Tillsätt mjölblandning och vispa till låg hastighet tills det är slät. 3. Piska äggvita med en nypa salt i en stor skål. Tillsätt de visade vita i degen. Dela degen mellan beredda former. Baka i ca 45 minuter. Låt det svalna i ca 10 minuter. Avlägsna från mögel och låt svalna helt. Sätt 1 lager kaka på en tallrik och jämnt smörja fyllningen. Stänk 1/4 kopp sötad kokosflingor och kyl i 15 minuter. Toppa med ett andra lager och sätt i kylskåpet igen i 15 minuter. 4. Gör glasyren. Slå gräddeosten i en medium skål. Tillsätt smöret och slå. Tillsätt sockerpulver, kokoskräm och vanilj-extrakt, vispa tills mjuk. Smörj toppen och sidorna av kakan med frostning. Strö med kokosspån. Kokoskaka kan kokas 1 dag i förväg. Täck det med en plastfolie och lägg i kylskåpet. Låt stå vid rumstemperatur i 2 timmar före servering.
Portioner: 10