Stekt torsk

Det första steget är att bearbeta vår fisk. Fins och svans klipps, vi rengör slaktkroppen Ingredienser: instruktioner

Det första steget är att bearbeta vår fisk. Fins och svans är avskurna, vi rengör slaktkroppen från vågorna, rengör försiktigt ut resterna av viskosen, särskilt den svarta bitterfilmen. Sedan skär vi fisken tvärs i delar av ca 1,5 cm tjock. Nu - nyckeltricket vid beredningen av torsk. Fiskstycken ska blötläggas i en timme eller två i mjölk - vi lägger dem tätt på en tallrik, häll mjölk (så att mjölken täcker helt fisken) och lämnar i 1-2 timmar. Medan fisken blötläggs, använder vi listans nummer två. I en torr stekpanna, kalciumsalt, svartpeppar, ziru och muskotnöt. Bokstavligen 1-2 minuter med konstant omröring. Stekt kryddor slipas grundligt i en mortel och läggs till mjöl. Rör om att kryddorna sprids jämnt över mjölet. Vi suger i sänkt fisk i en torr blandning av mjöl och kryddor. I en stekpanna värmer vi upp vegetabilisk olja, lägg bitarna fisk i smör och stek dem över medelhög värme tills de är korskiga och klara (ca 7-9 minuter, beroende på styckets tjocklek). Medan torsken är stekt - koka snabbt vitlökssås för den. Smält smöret i skålen, tillsätt finhackad vitlök och lägg ut i medium värme i ca 5 minuter. Vitlök ska stuvas och inte rostad - om det börjar laga mat, minska värmen. Klar-till-servera fisk serveras med kokad sås, favoriträtt och citron. Och, valfritt, ett glas torrt vitt. Bon appetit! :)

Portioner: 2