Soup med porcini svamp och pärontorn Denna soppa kokades ofta av min pappa när jag var liten. Varje sommar i augusti gick vi för svampar och reserverades för hela vintern - skogens goda var mer än nog i norr! Jag hittade nostalgi för mig, så jag bestämde mig för att göra en bra gammal Papa-soppa. Kanske kommer hans doft tillbaka till barndomen? Soppa kan tillagas antingen från färska svampar eller från torkade. Vita svampar är det bästa valet, för att de har en unik arom och smak! Blötlägg svamp och pärontorn för natten, då blir de enklare att laga mat! Och släng inte ut vatten från svampar, men spänna och laga svamp i det! Bon appetit!
ingredienser:- Svamp, vit, torkad, 35 g
- Pärontorn 60 g
- Potatis 1 st.
- Morot 1 st.
- Lökvit 1 st.
- Vitlök 1 kryddnejlika
- Persilja färsk 1 gäng
- Gräddfil 3 msk. l.
- Bay leaf 3 st.
- Salt 3 nypa
- Peppar svart mark 1 nypa
- Steg 1 Du behöver vita torkade svampar, potatis, morötter, pärlbyg, lök, vitlök, salt, peppar, gräddfil och persilja.
- Steg 2 Koka svampen i svampvattnet, vilket erhölls genom att införa svampar. Vatten ska filtreras i förväg genom en sik för att undvika sand, vilket kan vara kvar i svampen. Koka på låg värme i 20-25 minuter.
- Steg 3 Skär de kokta svamparna i små bitar och lägg åt sidan - du behöver dem senare.
- Steg 4 Skiv löken och klyftan av vitlök i halvor och tillsätt till buljongen och tillsätt sedan den blötkade bygen. Koka på låg värme tills halvfabrikat för spannmål.
- Steg 5 Skär potatis och morötter i små bitar och lägg till croupen. Lägg laurbladet. Koka i ca 20 minuter, eller tills grönsakerna är klara. Ta bort löken.
- Steg 6 Salt, peppar, stäng av gasen och låt soppen brygga i 20 minuter med locket stängt. Servera med persilja och gräddfil.