Kryddkål Jag rekommenderar receptet på denna kål till de älskare av vinaigrette. Det är möjligt att tillsätta sådan kål till kokta grönsaker. En mycket intressant smak förvärvas av kål i en sådan kombination av spiciness och akuteness. Denna kål är utsökt i mager dagar, som en självständig maträtt, och i kombination med kokta grönsaker. Naturligtvis är anis en speciell krydda, men det är ändå värt att prova en sådan kombination. Surkål med anis är ett gammalt ryskt recept.
ingredienser:- Vitkål 1200 g
- Pepparrot rot 30 g
- Anis 5 g
- Vatten 1000 ml
- Salt 30 g
- Socker 25 g
- Steg 1 För att jästa kål måste du ta kvalitet vitkål, pepparrot, anis; vattensalt och socker.
- Steg 2 Rengör pepparrotrotten. Klipp i bitar och slipa i en mixer (du kan använda en rivare).
- Steg 3 Förbered saltlösningen på förhand: Koka 1 liter vatten, tillsätt 1 matsked salt och 1 eftermiddagssked socker. Rör om. Ge några minuter att puffa. Torka saltlösningen genom gasbindning. Kyl det ner.
- Steg 4 Huvudkål för att avlägsna de övre bladen. Klipp i halva. Kryddkål. Tillsätt anis och krossad pepparrot. Rör, lätt grundad kål.
- Steg 5 Lägg kålen med pepparrot och anis i en kastrull.
- Steg 6 Häll saltlösningen med en pickle och täcka med en tallrik. Från ovan sätter lasten, som förseglar kålen, måste saltlösningen helt täcka den. Lämna på en varm plats för att slutföra jäsningsprocessen. Processen med surkål kan ske om 3-5 dagar (beror på temperatur). Måste smaka kål. Min kål stod i 5 dagar. Lägenheten är inte särskilt varm.
- Steg 7 Varje dag, ta bort det resulterande skummet, pierce kålen med en träpinne till botten på flera ställen för att släppa de resulterande gaserna under jäsningen. Annars kommer kål att bli bitter med en obehaglig lukt.
- Steg 8 Lägg kål i kylskåp för att stoppa jäsningsprocessen. Servera kål som en självständig maträtt. Lägg till vinaigrette, eftersom pepparrotet tillåter det att vara fräsch längre.