Chokladkaka "Sacher" Denna tårta är en produkt av den österrikiska konfektören Franz Zahers kulinariska konst. Och det var så här: i 1832 fick konfektyren, där 16-årige Franz studerade, en stor beställning för att göra goda godisar till mycket hedervärdiga gäster. Kocken på den dagen låg på sjukdom och ordern togs av hans unga "lärling". Och även om kakan liknade alla gäster glömde de det i många år. Och först när Fanc Sacher öppnade sitt eget konfekt, fick hans tårta universellt erkännande. Det finns 2 huvudsakliga sätt att förbereda en tårta "Sacher": Skär svampkakan horisontellt och applicera båda lager av sylt eller applicera den bara ovanpå kakan och häll sedan kakan med sött. Historien om dessa två sätt beror på skandalen kring kakens upphovsrätt, men det här är en helt annan historia.
ingredienser:- Ägg kyckling 3 st.
- Choklad svart 100 g
- Kakaopulver 25 g
- Smör 125 g
- Vete mjöl 150 g
- Mandlar 60 g
- Vatten 150 ml
- Socker 125 g
- Aprikos sylt 100 ml
- Choklad svart 150 g
- Cream 150 ml
- Steg 1 För denna tårta behövs: ägg, mjöl, socker, smör, mandel, kakaopulver, svart choklad, aprikosjuice (apelsin eller persika). Dessutom behöver du en form med avtagbara sidor 24-26 centimeter i diameter, pergamentpapper och smörjfett.
- Steg 2 100 g choklad att bryta i bitar, häll 150 ml renat vatten. Smält choklad med vatten i ett vattenbad.
- Steg 3. Knippa mandlarna i små bitar.
- Steg 4 Mjukt smör och socker med en mixer.
- Steg 5 Fortsätt att vispa lägga ägg, men inte allt på en gång, men en i taget.
- Steg 6 Lägg sedan till mjöl i små portioner.
- Steg 7 När du fortsätter att slå, lägg till kakaopulver och hackade mandlar.
- Steg 8 Och i slutet tillsätt smält choklad i vatten (kyld till rumstemperatur). Skaka i 2 minuter.
- Steg 9 Form med avtagbart sidofett med vegetabiliskt eller smör. Sätt pergamentpapper på botten.
- Steg 10 Häll formen i en smet och lägg den i en förvärmd ugn till 160-170 ° C. Baka i 1 timme. Håll sedan kakan i den avstängda ugnen i ytterligare 10 minuter och ta ut den.
- Steg 11 Ta sedan bort från formen och sätt på gallret. Helt coolt och smörj sedan toppen och sidorna med aprikos sylt.
- Steg 12 150 g svart chokladhällkräm 20% fett och smälta i ett vattenbad.
- Steg 13 Choklad rör intensivt med grädde.
- Steg 14 Placera matfilmen eller papperet under gallret och häll chokladet, jämnt sprida det över kakans och sidornas yta. Låt chokladet ställa in och servera.