För tio år sedan följde Tina Kandelaki exemplet av många inhemska stjärnor och öppnade sin egen georgiska restaurang i Moskva. Inte alla har möjlighet att kombinera restaurangaffärer med kreativ verksamhet, men institutionen i Tina lever fortfarande och blomstrar. Hemligheten för framgången ligger i en noggrant utvald meny, vilket är åttio procent av hennes moderns ursprungliga recept. Värdinnan gjorde stora ansträngningar för att ha en mysig hematmosfär i hennes institution och personligen deltagit i inredningen. Hennes restaurang är begravd i grönska och mattor, kaniner hoppar på gräsmattorna, och kanarierna sjunger i hallen och dämpar ljudet av traditionella georgiska låtar med sin sång.
Georgiens unika atmosfär i restaurangen Tina Kandelaki
Menyn på restaurangen är fylld med mästerverk av nationella kaukasiska köket. I "Tinatin" kan du smaka på äkta georgisk khachapuri, saftig khinkali, doftande satsivi, stekt suluguni och Kalmakhi med granatäpplejuice. Tina följer noggrant fräscha produkterna och försöker uppdatera menyn varje halv månad och kompletterar den med originella nyheter. Som en riktig georgisk känner hon mycket om mat, gillar att äta och förbereder sig perfekt. Vi erbjuder våra läsare ett recept på rullar med grönsaker och vitlöksås från Tina Kandelaki.
Traditionella georgiska lavashrullar från Tina Kandelaki
För att förbereda rullar måste du ta tunn lavash (armeniska) och smör det generöst med gräddfil. Riva salladsbladet och sprida på pitabrödets yta. Sätt en sötpeppar på salladen från en kant på salladen. Chop dill och basilika löv och strö på toppen. Nästa lager är en hård ost. Lavash försiktigt viks i en rulle, från den sida där den söta paprikan läggs. Skär i 4 stycken, servera med vitlöksås.
Vitlöksås: 4 skivor vitlök grundligt hackad i en mortel eller med vitlöksklyftor, blandad med 150 gr. olivolja, tillsätt salt, svartmalt peppar efter smak och blanda den i en homogen blandning. Placera den i två timmar i kylskåpet så att såsen är infunderad.