- Aubergine - 2 stycken (stor)
- Tomater - 3 stycken
- Ricotta eller feta - 100 gram
- Rödlök - 1 stycke
- Mynt - 3 st. skedar (kan ersättas med persilja)
- Konservburkar - 2 Art. skedar (utan marinade eller ersatt med oliver (oliver))
- Vin Vinäger - 2 teskedar
- Black Ground Pepper - - För att smaka
- Olivolja - - Att smaka
Vi skär äggplanterna i stora ringar. Förvärm ugnen till 200 grader. Vi täcker bakrätterna med folie. Häll olivolja på det (om ett glas), lägg ut ringarna i ett lager, skölj aubergine med salt, peppar och sätt steket i 20 minuter. Sedan tar vi ut ur ugnen, vrid ringarna - peppar, salt och skicka tillbaka den till ugnen i 10-12 minuter. Vid den här tiden, blanda i en separat djup keramik mix ricotta skärs i kuber, kapers, lök, tomater, mint, ättika och 4 teskedar olivolja. Tillsätt slipad svartpeppar och salt efter smak. Det sista steget är att lägga stekt äggplanter på en maträtt. För varje skiva - en matsked av blandningen. Klart!
Portioner: 10