- Aubergine - 3 stycken
- Tomater - 5-6 delar
- Lök - 1 stycke
- Olivgröna - 8-10 stycken
- Kapslar - 40 gram
- Olivolja - 50 ml (15 gram aubergine, 35 gr för lökrökning)
- Parmesanost - 40 gram
- Mozzarellaost - 120-150 gram
- Aromatiska örter (torr) - 1 klämma fast
- Salt - 1 Till smak
- Vitlök - 4 tänder
- Svartpeppar - 1 Till smak
- Balsamvinäger - 25-30 Milliliter
- Socker - 1 Art. en sked
Aubergine skära längs, dra i vatten 10-15 minuter, torr. Lägg på en bakplåt, strö över olja och baka i ugnen i 30 minuter vid 180 grader. På kvarvarande oljegryn finhackade lök, oliver, kapers. Efter 5 minuter tillsätt kryddor, ättika, torkade örter, socker. Stam några minuter. Jag råder dig att lägga kryddorna försiktigt och prova. Skär tomaterna i cirklar. Skär mozzarella i skivor. Sätt tomaterna, lökar med grönsaker, mozzarella på äggplanter, strö över parmesan på toppen. Baka i ugnen under 10-12 minuter. Bon appetit!
Serveringar: 6