- Färska svampar - 500 gram
- Anka - 1 stycke
- Lök - 1 stycke
- Potatis - 5 st
- Rostad olja för rostning - 1 Till smak
- Peppar - 1 Till smak
- Honung - 1 st. en sked
1. Först och främst rengör vi svampen. Smaka sedan i smör i en stekpanna. Vi rengör löken och skär den i små bitar, lägg den till stekpannan till svampen. Innan svampen är klar och steka lök, steka dem. Vidare tvättar vi och rengör potatis, varje potatis skärs i fyra delar och låt potatisen tillåtas i en liten mängd saltat vatten. 2. Nu ska vi hantera ankan. Ankan måste göras, sköljas ordentligt och torkas sedan med en pappersservett eller trasa. Sedan smeder vi anden med smält smör, och det blir väl gnidat med salt och peppar. Vi spenderar ankan med potatis och vissa svampar. Farshiruem exakt lika mycket som andens mage. 3. Ankens buk är noggrant sys. Slaktkroppen bör nu smutsas med honung, salt och peppar. Kvarts av de hackade potatiserna läggs ut runt slaktkroppen. När allt är klart skickar vi det till en förvärmd ugn. 4. Vi stekar andan i ungefär en och en halv timme, ugnen värms till en temperatur på hundra och åttio grader. Glöm inte att vattna anden som bildas på ett bakplåt eller en form av juice från stekning av kött (vi häller så ofta som möjligt). 5. Sedan lägger vi den tillagade ankanen på en maträtt och serverar med svamp och bakade potatis.
Serveringar: 5-7