Nya tillvägagångssätt för hälsosam mat

Med några gyllene regler för rätt näring renar moderna nutritionister skenet, ifrågasätter och reviderar det vi tidigare trodde utan förbehåll. Så vad är de gamla reglerna för hälsosam kost till dags dato förlorat sin relevans och vad betyder det att äta just idag? Den gamla regeln: "Du måste äta lite: ofta och gradvis."

På ett nytt sätt
Låt oss börja med de slutsatser som forskare från University of Missouri kom till. Mer nyligen fann de att personer med överflödig kroppsvikt är mer hälsosamma än tre gånger om dagen. Detta tillvägagångssätt, enligt nutritionists, normaliserar ämnesomsättningen och minskar nivån i fett i blodet, vilket gynnar hjärtat (och förutom många av oss äter för mycket på grund av okontrollerade mellanmål!). De stöds av kanadensiska kollegor och försäkrar att de som äter tre gånger om dagen gå ner i vikt på samma sätt som de som föredrar "tre grundläggande och tre mellanliggande metoder" -systemet.

Experter från USA: s nationella institut för hälsa följer dock traditionella åsikter: Enligt deras observationer känner de som äter ofta ofta hungrare. Om två av de tre måltiderna kombineras i ett och flyttas till kvällen, kommer metabolismen att lida helt.

Och ett av experimenten, som genomfördes 2012 visade att före frekvensen av klimakteriet hos kvinnor, spelar frekvensfaktorn inte en stor roll, men efterfraktionerad näring välkomnas.

Den gamla regeln: "I dagens moderna kost är köttet helt enkelt nödvändigt."

På ett nytt sätt
Evolutionära biologer förklarar: på en gång påverkade utseendet i köttdieten en persons anatomi, vilket bidrog till bildandet av hjärnan och tunntarmen som de är nu.

Men invånarna i industriländer idag är ojämförligt mindre mobila än sina avlägsna förfäder. Därför är denna produkt i ökande grad associerad med ökat kolesterol och risk för hjärt-kärlsystemet. Epidemiologer från Harvard University fann att med regelbunden konsumtion av kött minskar varje extra del av den förväntade livslängden med 13%. Forskare från Cambridge översatte den torra figuren till ett språk som är begripligt för alla: det visade sig att detta är ordningen för det genomsnittliga människans år.

Men laget från Harvard studerade data från 20 studier och fann att det är mycket farligare än köttet själv - industriprodukter som tillverkas av det. Varje portion (50 g) bacon, salami eller korv ökar risken för hjärtsjukdom med 42% och risken att utveckla diabetes med 19%. Naturligtvis är salt, nitrater och nitrit skadliga för "spargrisen".

Den gamla regeln: "Det finns så många råa grönsaker och frukter som möjligt."

På ett nytt sätt
Nutritionists på National Swiss Clinic i Zug har upptäckt att många av deras patienter inte kan gå ner i vikt, eftersom de regelbundet överger ... grönsaker och frukter! Juice grönsaker är nästan harmlösa, givetvis förutsatt att de inte blandas med feta såser, majonnäs, ostar, smör ... Men i potatis, majs, baljväxter finns det en hel del stärkelse - var försiktig med dem. Man kan argumentera med uttalandet att råa frukter är mer användbara än ångad eller bakad. Värmebehandlingen splittrar trots allt kostfibrerna och väggarna i växtcellerna och frigör vissa näringsämnen som annars annars helt enkelt skulle vara otillgängliga. Det främjar också assimilering av mineraler. Således ger ångad spenat kroppen mer järn och kalcium än färska.

Den gamla regeln: "Mejeriprodukter är den bästa källan till kalcium."

På ett nytt sätt
Denna åsikt avvisas av specialister från Harvard School of Public Health. De tvivlar på att de rekommenderade konsumtionsnormerna är riktigt korrekta. Mejeriprodukter, enligt dem, minskar risken för osteoporos och tarmcancer, men deras överskott kan leda till neoplasma i prostata och eventuellt äggstockarna. Skyldig för höga nivåer av galaktos - socker, som frigörs när laktos digereras. Ibland innehåller mejeriprodukter för mycket mättat fett och retinol (vitamin A), vars alltför stora mängd försvagar benvävnaden. Lager av kalcium kommer framgångsrikt att fylla bladgrönsaker, sallad, broccoli, baljväxter. Gröna grönsaker innehåller dessutom vitamin K, vilket förhindrar läckage av detta värdefulla mineral från benvävnad.

Den gamla regeln: "Oljig havsfisk förändrar livet till det bättre."

På ett nytt sätt
Traditionella experter rekommenderar att man åt minst två portioner av denna produkt per vecka. Men även detta kan argumenteras, eftersom enligt de senaste uppgifterna i 84% av fiskproverna från hela världen överskrider kvicksilverinnehållet normen. Nivån på detta giftiga element i många människors kropp överstiger redan de tillåtna gränserna, vilket negativt påverkar nervsystemets tillstånd, hjärnfunktion, hörsel och syn. Speciellt farligt är överskottet av kvicksilver i en gravid kvinnas kropp: det kan få en väldigt negativ inverkan på det framtida barnet, upp till ett missfall eller otaliga fula foster. Bland de disgraced arterna fisk visas haj, kungsmackerel, kakel och mycket vanligt i amerikansk mat tonfisk. Bland de tillåtna skaldjur - räkor, lax, saury, havskatt. Begränsa dig två portioner per vecka, för att inte riskera.

En alternativ källa av fettsyror representeras av alger - det är faktiskt av dem att fisken får sin omega-3 (den producerar inte själva). Men det är otur, havsförvaring är också förorenad med kvicksilver!

Det verkar som om det finns en annan väg ut: valnötter och linfrön. Innehåller sig planta fleromättade fetter i kroppen i samma form som de som erhålls från fisk. Det visar sig emellertid att en sådan ersättning är ojämn, mellan "terrestrisk" och "vatten" omega-3, jämlikhetsskylten kan inte placeras. De har olika effekter på människokroppen och vad fiskolja kan göra, kan inte ge nötter eller lin, med all respekt för dem.

Vad är kvar för oss? Det finns en fisk. Måttlig och bättre, inte jordbrukare, innehållet i värdefulla fetter, som direkt beror på foderet och nyfångat i havet. Forskare vid Harvard University är lugnande: fördelarna med oceanisk fisk och skaldjur är större än alla möjliga risker.

Den gamla regeln: "Fiber är en garanti för harmoni."

På ett nytt sätt
Enligt American Society for Healthy Eating, väger de som föredrar en helkornsprodukt väger mindre. Skillnaden med älskare av förstklassig, polerad och raffinerad är dock mindre än ett kilo! Så i kornet är det så? Kanske beror det på att dessa människor bara tar hand om sig själva. När allt kommer omkring, är valet av spannmål bara en av de faktorer som påverkar vikt. Ingen kommer att förneka: komplexa kolhydrater är bättre mättade, de är mer användbara för hjärtat och blodkärlen. Men vad gäller midjan - deras inflytande är väldigt obetydligt.