Chanterelle svamp soppa Kantareller är en av de mest populära svamparna i folket. De används för att förbereda de första och andra rätterna, såväl som för konservering. De håller formen väl, smälter inte och kan förvaras i kylskåp i flera dagar i en rå form. Men de mest karakteristiska egenskaperna hos dessa svampar är bristen på maskning. Ibland kan bara en tråd genomborra benet. De växer i skogen i flockar nästan hela sommaren och till och med till hösten.
ingredienser:- Kantareller 500 g
- Vatten 2 l
- Potatis 3 st.
- Lök 1 st.
- Grön lök 50 g
- Färska dill 1 gäng
- Gräddfil 150 g
- Solrosoljaolja 2 msk. l.
- Smör 50 g
- Salt 1 tsk.
- Steg 1 För att göra en kantarellssoppa, ta färska kantareller, potatis, lök, gröna lök, dill, raffinerad vegetabilisk olja, smör, gräddfil och salt.
- Steg 2 Kantareller sorterar ut, lägger i en kolander, skölj noggrant i rinnande vatten och skär i bitar. Små svampar lämnar hela.
- Steg 3 Fyll svampen med kallt vatten och koka tills de börjar slå sig ner till botten. Vid matlagning, ta bort skummet.
- Steg 4 Skala potatis, tvätta och skära i skivor eller kuber.
- Steg 5 Sätt potatiserna till buljongens buljong och koka tills det är mjukt.
- Steg 6 Skala löken och finhacka.
- Steg 7 Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och spara löken på den.
- Steg 8 Skaka den gröna löken i tunna ringar.
- Steg 9 Salt i svampbuljongen, lägg löken i den och koka i 5 minuter, lägg sedan till de gröna lökarna och koka i ytterligare 5 minuter.
- Steg 10 Ta bort soppen från värmen och krydda med smör.
- Steg 11 Dill tvätt, torr och finhackad.
- Steg 12 När du serverar sätter du grädde på en tallrik och strö med hakad dill.