Chebureks med fisk Vi är vana vid chebureks med köttfärs, men de är inte mindre välsmakande med andra fyllmedel. Jag föreslår att du förbereder chebureks med en fyllning av stekt fisk och lök (lök och grönt). Läckra chebureks erhålls endast om degen rullas mycket tunn (ca 1 mm tjock). Stekkokarna i mycket olja, och förbrunnas väl.
ingredienser:- Hvedemjöl 500 g
- Salt 15 g
- Solrosoljaolja 40 ml
- Mjölk 250 ml
- Ägg kyckling 3 st.
- Peppar svart mark 1 nypa
- Vete mjöl 3 msk. l.
- Salt 15 g
- Majonnäs 2 msk. l.
- Vatten 3 msk. l.
- Solrosoljaolja 5 msk. l.
- Gröna lök 40 g
- Lök 2 st.
- Pollock 700 g
- Solrosoljaolja 500 ml
- Steg 1 För att förbereda degen för chebureks måste du ta vetemjöl av högsta kvalitet, äggulor (3 st), mjölk, vegetabilisk olja och salt.
- Steg 2 i en skål, lägg äggulorna, tillsätt mjölk, vegetabilisk olja och salt.
- Steg 3 Blanda massbrunnen och sikta melet genom sikten.
- Steg 4 Knippa degen, men inte mycket brant deg, täck den med en fuktig trasa och stå i kylskåpet i ca 2 timmar.
- Steg 5 Fyll på frysta fisken (pollock eller kummel), lök, gröna lök, vegetabilisk olja, majonnäs, mjöl, lite vatten, svartpeppar och salt.
- Steg 6 Tina fisken, torka den, tvätta, torka och skär ihop.
- Steg 7 bitar av salt något, blanda och rulla i mjöl.
- Steg 8 Sätt fisken i en stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja och stek tills det är brunat.
- Steg 9 Kyl fisken lätt, och demontera sedan i små bitar, ta bort benen.
- Steg 10 Klipp ut glödlamporna, skär dem i hälften, och halvera sedan i tunna halvringar.
- Steg 11 Lök sparas i vegetabilisk olja.
- Steg 12 Tvätta den gröna löken i rinnande vatten, torka och skär i tunna ringar.
- Steg 13 Lägg till grön på pannan till lökarna.
- Steg 14 Stek allt ihop tills lökan är grön.
- Steg 15 Lägg fisken till löken.
- Steg 16 Blanda allt, peppar, salt till smak, häll lite vatten och värma i 5 minuter.
- Steg 17 Smaka på fyllningen något och krydda med majonnäs.
- Steg 18 Rör om blandningen helt.
- Steg 19 Framställning av Chebureks. Steady deg är uppdelad i bollar av en valnöt (ca 40 g) och rulla dem i tunna bröd som inte är mer än 1 mm tjocka och ca 17-20 cm i diameter.
- Steg 20 För en halv av varje bulle, sätt 1 msk. l. fyll i den andra halvan, täck den, klippa kanterna noggrant.
- Steg 21 Med kantskäraren kan chebureksen vara gjorda.
- Steg 22 Skaka stekpannorna i en stekpanna eller en lågpanna i en stor mängd välvärmd (nödvändigtvis kalcinerad) vegetabilisk olja och vrid dem över. Färdig chebureki ta ut lite ljud. Peka inte gaffeln så att saften inte läcker ut!