En utsökt maträtt av aubergine Zuclotto (aubergine) från auberginer är en maträtt som innehåller den traditionella smaken av Sicilien: äggplantor, tomater och basilika. Parmesan gör det väldigt lik den berömda maträtten av parmigian - en integrerad del av siciliansk mat. Äggplantor importerades till Sicilien av araberna år 1400, och till och med odlas äggplantor, sedan ingenstans, i Italien. Denna enkla maträtt kan vara ett underbart mellanmål i kall form eller en kötträtt till köttet.
ingredienser:- Aubergine 500 g
- Lök 1 st.
- Vitlök 3 dentiklar
- Basil gröna färska 1 gäng
- Tomater 4 st.
- Ostparmesan 50 g
- Brödsmulor 50g
- Olivolja 2 msk. l.
- Salt 2 nypa
- Steg 1 För att förbereda behöver du äggplanter, lök, vitlök, tomater, basilika, parmesanost, brödsmulor, olivolja, salt.
- Steg 2 Förbered dig först en tomatsås: tvätta tomaterna, skär ett kors och doppa dem i några minuter i kokande vatten. När huden är borta från massan, ta ut tomaterna och kyla dem.
- Steg 3 Skal tomaterna från huden. Skär tomaterna i skivor.
- Steg 4 Förvärm olivoljan med vitlök.
- Steg 5 Tillsätt tomaterna och låt dem simma över medelvärme tills de blir till potatismos. Tillsätt basilikan. Mala med en mixer för att få en homogen sås. Sausens färg beror på tomaternas kvalitet.
- Steg 6 Skär auberginen i små kuber.
- Steg 7 Smaka lökan över medelvärme tills det är klart.
- Steg 8 Lägg till aubergine och simma först vid hög värme i 5-10 minuter, minska sedan eld och släck tills det är mjukt.
- Steg 9 Smör brödsmulorna till rött, det viktigaste är att inte övercooka. Färgen ska vara gyllene, men inte för brun.
- Steg 10 Sätt auberginen i en liten behållare, lägg till basilikan.
- Steg 11 Lägg till tomatsås. Mängden beror på juiciness av aubergine. Rör för att få en tjock massa.
- Steg 12 Lägg till osten och brödsmulorna, rör om.
- Steg 13 Lägg den i en form som är fodrad med film. Lägg i kylskåpet i några timmar, eller låt svalna vid rumstemperatur. Massan bör lösa sig. Servera disken eller varma.