Citronglasur

Socker löses i kokande vatten (125 gram). Därefter tillsätts den mottagna massan Ingredienser: instruktioner

Socker löses i kokande vatten (125 gram). Därefter tillsättes ättika till den resulterande massan och sirapen kokas. Detta görs med locket stängt och på hög värme. Kontrollera beredskapen kan vara genom att droppa. En droppe färdig sirap bör lämna en "tråd", som bildar "fjädrar". Den resulterande fondanten bör ströms med kallt vatten och kylas till 60 grader. Ta sedan en träsked, och massan gnids upp till en tjock vit stat. Sedan späds det med citronsaft till önskad densitet och används för olika efterrätt eller konditorivaror, till exempel för att täcka kakan.

Portioner: 1