- mjöl - 4 glas
- bakpulver - 1 tesked
- Salt - 3/4 teskedar
- kallt osaltat smör - 1 1/4 koppar
- socker - 3/4 koppar
- stort ägg - 1 stycke
- stor äggvita - 1 stycke
- riven citronskal - 2 teskedar
- aysing (sockerproteindragningsmassa) och färgat socker - - Att smaka
I en matberedare kombineras mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smör och vispa tills krummen har en konsistens. Tillsätt socker, ägg och citronskal och vispa tills blandningen är som våt sand. Koka på degen på en lättmalet yta. Dela in i 3 delar Rulla ut varje bit 3 mm tjock, lägg på en bakplåt och lägg i kylskåpet i 20 minuter eller upp till 2 veckor. Förvärm ugnen till 190 grader. Skär bakverket av degen i önskad form, sätt på ett bakplåt på ett avstånd av ca 2,5 cm från varandra. Strö med socker, om det behövs. Kyl i 15 minuter. Baka kakan i 7 till 9 minuter. Låt svalna helt. Använd en sked, dekorera med aysing och färgat socker, om det behövs. Kakan kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 4 dagar.
Portioner: 40