- Smör - 4 föremål. skedar
- Bulb - 1 stycke
- Bay leaf - 2 stycken
- Färska svampar - 600 gram
- Kryddor - 2 teskedar (timjan, muskotnöt, salt, svartpeppar)
- Vin vittorkat - 1/2 kopp
- Kycklingbuljong - 2 liter
- Cream fett - 3 koppar
- Lökgrön - 4 Art. sked (finhackad)
Smält smöret i en stor sopppanna över medelvärme. Lägg till finhackad lök och lövblad. Stek i 5 minuter över medium värme, rör om tills löken blir genomskinliga. Lägg till de hackade svamparna. Jag använde mushrooms och shiitake, men du kan använda alla svampar som du har till hands. Smaka svampen med löken i ca 5 minuter över medium värme tills svampen blir mjuk. Lägg sedan till kryddorna. Nu är det nödvändigt att avgasera pannan - det vill säga att skrapa bort allt fett från väggarna. För att göra detta, tillsätt vin till pannan, rör om och indunsta i 2 minuter över medium värme. Vinet börjar skumma - det är rätt. Lägg nu till panna kycklingsbuljong (helst - varm eller åtminstone rumstemperatur, men inte kall). Omedelbart efter detta lägger du grädde i pannan. Koka upp soppen, minska sedan värmen och koka i ytterligare 10 minuter vid låg värme utan lock. Prova soppan efter smak, anpassa till salt och peppar. Krämig svamp soppa är klar. Låt det brygga under locket i 5-10 minuter, servera det sedan till bordet och lägg till lite färsk grön lök på plattan. Bon appetit! ;)
Serveringar: 6-8