- squash - 1 stycke (900 g)
- olivolja - 5 1/2 Art. skedar (plus olja för vattning)
- ljusbrunt socker - 1 st. en sked
- Havsalt och peppar - Till smak
- färskt salvia blad - 24 stycken
- ricotta - 1 glas
- citronskal - 1 tesked
- tjocka bitar av baguette - 12 stycken
- vitlök - 1 tand
- färsk citronsaft - Till smak
1. Squash clean, ta bort frön och skär i kuber 1 cm i storlek. Förvärm ugnen till 220 grader. Rör om squashen, 2 matskedar olivolja och socker på en bakplåt. Smaka med salt och peppar. Lägg squashen i ett lager. Baka, ibland omrörning, tills gyllenbrun tills squashen blir mjuk, 23-30 minuter. Låt svalna. 2. Förvärm 1 1/2 matskedar olja i en liten stekpanna över medelvärme. Lägg till salvia och laga tills kantarna börjar sätta ihop, tills det är mörkt grönt, 1-2 minuter. 3. Lägg de rostade bladen på en pappershandduk för att torka. 4. Blanda ricotta-ost och finskivad citronskal i en liten skål. Smaka med salt och peppar. 5. Applicera 2 bordsskedar olivolja på båda sidor av baguetteskivorna med en borste. Stek i en panna på medium värme eller i ugnen i 1 -2 minuter på varje sida, tills den är brunad. Skaka varje skiva bröd med en skiva vitlök. 6. Sprid 1 matsked ricotta-blandning för varje kanin. Skedbitar av squash. Häll crozine med citronsaft och olivolja. Strö med salt och peppar. Dekorera varje crozine med 2 rostade salviablad.
Serveringar: 12-13