- kycklingbuljong - 6 glas
- olivolja - 1 st. en sked
- medium röd paprika - 1 1/2 stycken
- medelgul paprika - 1 1/2 stycken
- smör - 2 föremål. skedar
- glödlampor - 1/2 stycken
- vitlök - 1 tand
- ris arborio eller carnaroli - 1 1/2 koppar
- torrt vitt vin - 1/2 kopp
- kvistar av färsk timjan - 2 stycken
- en fjäder av en grön lök - 4 stycken (endast grön del)
- salt - 1 stycke
- vitpeppar - 1/2 Art. skedar
- Parmesanost - 1 kopp
1. Skala de bulgariska paprikorna från frön och skär i kuber. Smaka choklad lök, hugg vitlök och gröna lök. I en liten kastrull sätta kycklingbuljong till koka över låg värme. Avlägsna från värme och lock med lock. I en stor stekpanna värm olivolja över medium värme. Tillsätt peppar och stek, omrör, tills det är gjort, ca 5 minuter. Peppar ska vara lite krispig. Ta bort från värme och lägg åt sidan. 2. Värm smöret över hög värme i en stor kastrull. Tillsätt lök och stek, rör om i 2 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills duften dyker upp, cirka 30 sekunder. Tillsätt riset och koka, omrör hela tiden, 2 minuter. Tillsätt vinet och koka, rör om tills riset nästan helt absorberar vätskan, ca 1 minut. Minska värmen till medium och rör om med timjan. Tillsätt 1 kopp varm buljong och koka, omrörning. Förbered risotto genom att gradvis tillsätta 1 kopp buljong åt gången (vänta tills buljongen suger), ca 20 minuter. Tillsätt gröna lökar och paprika efter 15 minuters tillagningstid. 3. Säsong risotto med 1 tesked salt och vitpeppar. Riset ska vara lite svårt. Ta bort från värme. Ta bort kvistar av timjan. Tillsätt riven ost och blanda väl. Tillsätt kryddor, salt och peppar efter smak. Skicka omedelbart.
Portioner: 4