Hemmarmelad Marmalad är kokad av frukt och bärpuré, och frukter och bär, rik på astringent pektin, används alltid. De högsta gelningsegenskaperna är krusbär, vinbär, kvistar, plommon, aprikoser, äpplen etc. Ibland används matgelatin när det saknas pektin i frukt och bär. Marmalad är kokad starkare än när du lagar sylt, och kontrollera att en droppe sprids på fatet. Kokningsprocessen slutar när den frusna droppen behåller sin form väl. Korrekt bryggd marmelad fryser till ett fast tillstånd. För marmelad matlagning används inte bara mogna frukter, utan också mogna, lite rubbade men inte bortskämda. Om du använder råvaror med lågt innehåll av pektin för matlagning av marmelad, läggs 200-250 g puree från godgelande frukter och bär eller 1,5-2 koppar äppeljuice rik på pektin till 1 kg basilpuré.
ingredienser:- Röda vinbär 1000 g
- Socker 550g
- Steg 1 För att göra marmelad måste du ta röda vinbär och socker.
- Steg 2 Ripe bär avlägsnas försiktigt från borstar, ta bort den skadade och krympta, sätt i en kolv och tvätta.
- Steg 3 Beredda bär sätter i en panna, tillsätt en liten mängd vatten och ånga under locket tills det mjukas och torka sedan genom en sikta.
- Steg 4 Puree med socker.
- Steg 5 Koka blandningen med konstant omrörning tills marmeladens vikt blir 1 kg. Slutprodukten expanderas till små burkar och kork.
- Steg 6 Varm marmelad kan hällas i silikonformar eller helt enkelt på en maträtt, låt den frysa och skäras i bitar, rulla i socker och servera för te.