- olivolja - 3 föremål. skedar
- medium purjolök, bara en vit del, tunt skivad - 2 stycken
- torr sherry - 1/2 kopp
- salt och slipad peppar - 1 Till smak
- skivad frisk salvia, samt blad för garnering - 1 st. en sked
- Muskatturgan, skalad och skivad - 450 gram
- äpplen, skalad och skivad - 450 gram
- riven parmesanost - 1/2 kopp
Förvärm ugnen till 175 grader. I en stekpanna värm 2 matskedar olja över medium värme. Tillsätt purjolök och 2 matskedar vatten, krydda med salt och peppar. Stekt, rör om tills löken börjar brinna, ca 10 minuter. Tillsätt sherry och salvia och steka tills vätskan ser ut som glasyr, ca 3 minuter. Lägg åt sidan. I en bakrätt sätta pumpa lagren, krydda med salt och peppar. Sprid jämnt potten över pumpan. Ordna äpplen i ett lager över löken. Häll ut resterande matsked olja, stäng tätt med aluminiumfolie och baka i 45 minuter. Ta bort folien och strö med ost. Häll ugns temperaturen till 230 grader och baka i 10 minuter tills osten smälter och blir gyllenbrun. Låt svalna i 10 minuter före servering. Dekorera grytan med salvia.
Portioner: 4