Juicy och näringsrik biff är kanske en av de läckra och populära kötträtterna. Oftast är det en tjock, grillad bit nötkött, lättgrillad eller på en speciell stekpanna, huggen från en viss del av köttkroppen. Variationer i biffar kan emellertid vara massa, och det kan beredas från mer ömt kött, till exempel från fläsk. Stek serveras med lätta rätter eftersom köttet självt redan är mycket fet och näringsrikt. Det är bäst att servera en speciell steksås som tonar smaken av köttet och gör den ännu mer saftig och doftande. För att förbereda en biff krävs inte mycket tid, men såsen kommer att gå, åtminstone en halvtimme. Denna extra tid kommer vi inte att slösa, och spendera på att marinera kött, varefter det blir ännu mer ömt och gott.
ingredienser:- Fläskmassa 500g
- Mint torr 2 tsk.
- Basilikum torr 2 tsk.
- Lavendel torr 1 tsk.
- Nötkött 3 st.
- Senap 1 tsk.
- Peppar svart jordad 4 nypa
- Olivolja 1 msk. l.
- Bordvinäger 0,5 msk. l.
- Salt 4 nypa
- Tomater 2 st.
- Plommon 4 st.
- Peppar kryddig 0,5 st.
- Socker 1 tsk.
- Persilja färsk 0,5 gäng
- Steg 1 För 2 delar kött med sås behöver vi: 4 tjocka delar fläsk (helst skuren över fibrerna), 2 tomater, 4 stora plommon, en bit varm peppar, torkad mint, basilika, lavendel, kryddnejlika, persilja, senap.
- Steg 2 I en behållare med kallt vatten sätter vi mint, basilika, lavendel och kryddnejlika (du kan använda andra torra örter som du älskar). Tillsätt en tesked vinäger och sätt köttet i tanken. Lämna för att marinera i ca 1 timme.
- Steg 3 Medan köttet är marinerat, låt oss göra sås. Blanchering av tomater och plommon, vi tar bort skinnen. Skaka noggrant massan av plommon, tomater och varm peppar.
- Steg 4 Sätt de skivade grönsakerna och frukterna i en kastrull, sätt på en stark eld. När såsen kokar, minska elden till medium. Sås är ofta önskvärt att störa.
- Steg 5 Krossa potatismos med potatismos i 10-15 minuter. Återrör, tillsätt persilja, salt och socker till smak. Såsen ska kokas tills den är förtjockad, det vill säga ca 45 minuter.
- Steg 6 Vi tar köttet, dra det med en servett och lägg den på bordet. Senap blandad med kryddor och gnugga denna blandning med kött.
- Steg 7 Stekt köttet i en uppvärmd stekpanna med en liten mängd vegetabilisk eller olivolja i 4-5 minuter på vardera sidan. Första 2 minuter på ena sidan, sedan 2 minuter på den andra, och upprepa sedan denna procedur igen.
- Steg 8 Om du lagar mat i en stekpanna för stek eller grill, måste köttet efter varje vändning bytas 90 grader, så att det till slut blir ett vackert nät. Vi serverar kött med sås och säsongsbetonade grönsaker.