Var kommer majonnäs från majonnäs - kanske den mest kända och vanliga i världssås. Han har en enorm armé av beundrare, men det finns också många motståndare: debatten om hans skada eller nytta sänks sedan, sedan blossa upp igen. Att själv bestämma om du ska använda majonnäs och i vilka kvantiteter måste du veta vad den består av och hur den är förberedd, och det bästa sättet att göra detta är att förbereda dig själv. Det här är inte alls svårt, dessutom kan sådan hemlagad majonnäs säkert vara mer användbar och naturlig än den vi köper i affären. Vårt namn majonnäs kom från den antika Medelhavsstaden Mayon, belägen på ön Menorca. Denna stad ständigt utsattes för arméer i olika länder, som ville ta det i besittning, eftersom det var mycket bra beläget. På grund av de ständiga militära handlingarna led både invånarna i staden och dess invaderare svårigheter på grund av brist på dricksvatten och mat. Alltid i överflöd var endast kalkonägg och olivolja. I denna situation kom den franska arméens kock och kom med en glad idé att piska äggulorna med salt och socker och tillsätt dem olivolja. Som en följd uppträdde denna mjuka och näringsrika sås med en underbar smak. Soldaterna smorde honom enkelt på brödet och vävde med en avundsvärd aptit. Av någon anledning kom ingen ihåg denna härliga kockens namn, så sågen fick namnet på den belejrade staden.
ingredienser:- Ägg kyckling 2 st.
- Senap 0,5 tsk.
- Citronsaft 1 msk. l.
- Salt 1 nypa
- Socker 0,5 tsk.
- Solrosoljaolja 100 ml
- Steg 1 För att förbereda hemlagad majonnäs är det bättre att använda hemlagade ägg, citronsaft kan ersättas med vinäger. Vegetabilisk olja läggs "med ögat", ju mer olja, kan majonnäs vara tjockare. Alla produkter måste vara rumstemperatur.
- Steg 2 Separera proteinerna från äggulorna - bara yolk kommer att behövas.
- Steg 3 I en mixer, piska äggulor, 0,5 tesked senap, en liten nypa salt och socker.
- Steg 4 Häll sedan vegetabilisk olja i blandaren med en mycket tunn dricks, literärt droppvis - mixa allt med medelhastighet, var noga med att se till att yolkassan är väl ansluten till oljan.
- Steg 5 Fortsätt att slå, tillsätt vegetabilisk olja till önskad densitet (häll olja i en tunn dricks). Lägg sedan till citronsaften - majonnäs blir mer flytande. Återigen, vispa tills slät.
- Steg 6 Från den resulterande produktvolymen visar det sig 5-6 bordsskedar av sås. Klarblandad majonnäs kan förvaras i kylskåp i en hermetiskt tillsluten behållare i ca 1 vecka.