Aprikos sylt med kärnor Jam från aprikoser kokta med eller utan ben, men sylt med gropar är mer aromatiska och har sin egen unika smak. När man lagar sylt med stenfrukter bör man komma ihåg att i kärnorna i benen av körsbär, aprikoser, persikor, plommon innehåller substansen - amygdalin, som i kroppen bryts ner i ett antal komponenter, varav en är hydrocyansyra. Det är känt att hydrocyansyra är det starkaste giftet, en liten mängd som är tillräcklig för att orsaka allvarlig förgiftning. Även om man tror att antalet nukleoler i dess nukleol är försumbar, bör man komma ihåg att det vid långvarigt förvaring ökar. Därför kan du förbereda bär och frukter med ben för framtida bruk, men de bör inte lagras i mer än ett år. Om fortfarande "förfallet" konserverat mat kasseras, då för vidare användning är det nödvändigt att utföra ytterligare behandling. Det rekommenderas att tömma sirapen, ta bort benen, blanda massan med sirap och koka i 30-40 minuter. Detta eliminerar helt risken för förgiftning.
ingredienser:- Aprikoser 1300 g
- Vatten 2 msk.
- Socker 1500g
- Steg 1 För att förbereda sylt måste du ta täta, något orörda aprikoser, socker och vatten.
- Steg 2 Tvätta aprikoserna, gör snitt och pressa ut benen.
- Steg 3 Ben att dela, ta bort kärnorna och sätt dem i hålen i aprikoser.
- Steg 4 Lös sockret i varmt vatten, koka med konstant omrörning och koka i 2-3 minuter. Därefter filtreras lösningen genom en kokad flanell eller en gasbindning i 3-4 lager, kokas igen och kokas på hög värme för 1/4 volym.
- Steg 5 Beredda aprikoser med kärnor häll varm sirap och låt i 12 timmar.
- Steg 6 Efter vinaigretionen dräner du sirapen, låt den koka igen, häll i aprikoserna och låt dem stå i ytterligare 10 timmar. På tredje dagen lagar du fast sylt. I den beredda sylt bör aprikoser och sirap vara genomskinliga. Låt blandningen svalna och packa den i torra, steriliserade burkar, täcka med kokta lock och kork.