Kålkålkålrullar Det här sättet att laga fyllda kålrullar är nytt och inte slagen, men i princip återstår bara det ögonblick som fyller fyllningen i kålbladet från dem i detta recept, men själva principen att bilda kålblad är fundamentalt annorlunda än det vi brukade göra! Savoy-kålens löv har en tätare struktur, i motsats till vita kålbladen och ännu mer av Peking-kål, även efter femtio minuters quenching, förblir de lite elastiska, men kycklingfiletet, tvärtom, förvärvar juiciness och doft av gräddfilssås och svampfyllning smälter köttet helt enkelt i munnen!
ingredienser:- Savoy kål 1 st.
- Morot 1 st.
- Lök 1 st.
- Sötpipa 0,5 st.
- Sour Cream 400g
- Solrosolja 200 ml
- Salt 3 tsk.
- Svartpepparpulver 1 tsk.
- Kycklingfilé 600g
- Svamp mushrooms 400 g
- Steg 1 För att förbereda kålkålkålkålrullar med kycklingfiléer och svampar behöver vi ett huvud savovskål, 2 kycklingbröst, mushrötter, stora morötter, lök (inget värde), röd sötpipa, gräddfil 15%, solrosolja, salt svart peppar.
- Steg 2 Kyckling min filé, torka den med en pappershandduk och lägg den i frysen i 10 minuter. Således, i fryst tillstånd, blir det lättare för oss att skära köttet. Vi skär över varje filé för 12-13 stycken, totalt får vi ca 25 stycken.
- Steg 3 Slå lätt av bitar kycklingfilé, salt och peppar dem.
- Steg 4 Köttet är berett.
- Steg 5 Nu är vi engagerade i kål. Vi lägger en stor kastrull på elden, häller vatten och koka den, lägg en helkålkål i kokande vatten och när de övre bladen blir mjuka skärar vi dem och lägger dem i en skål. Så vi gör med all kål, tills bladen inte är helt lämpade för att förpacka kålblad.
- Steg 6 Låt bladen svalna något, slå av de hårda delarna med en hammare.
- Steg 7 Så gör med alla blad.
- Steg 8 Förbered nu svampfyllningen. Vi rengör lökarna, morötterna (för fyllningen använder vi 1/3 av hela moroten), bra mina halvor av peppar och svampar. Grönsaker och svampar skärs i små kubbar och stekas i en liten mängd solrosolja, tills halva kokas, lite saltad under rostning.
- Steg 9 Nu samlar vi kålrullarna. På kålbladet låg 1-2 (det beror på förhållandet mellan antalet bitar kycklingfilé och antalet kålblad bara tillräckligt och inga extra produkter kvar) en bit kycklingfilé, 2 teskedar på den. svampfyllning.
- Steg 10 Vi sätter ihop rullen, som vanligt fyllda kålrullar.
- Steg 11 Sätt kålrullarna tätt i en kastrull. Totalt fick jag 22 fylld kål.
- Steg 12 Vi förbereder gräddsås. I en liten stekpanna i en liten mängd solrosolja, steka de återstående morötterna, salt, peppar gnidas på ett grovt rivjärn, tillsätt all gräddfil och förånga i ca 5 minuter på medium värme, rör om hela tiden.
- Steg 13 Fyll kålrullarna med gräddfilssås.
- Steg 14 Sätt på en stor eld, täck med lock, när såsen kokar, skruva ner elden och gryta under locket i ca 45 minuter. Servera kålrullarna varma, strö med surkrämsås, där de stuvade.