- Lamm - 4 Kilogram
- Kronärtskockor - 2 Kilogram
- Citron - 3 stycken
- Olivolja - 1 glas
- Salt, peppar - - Att smaka
Först rengör vi kronärtskockor. De ska vara desamma som i bilden. Häll i ca 2/3 av ett glas olivolja i ett stort bakplåt och lägg lammet i bitar. Vi klämmer på lamsjuice av tre citroner, salt, peppar och blandning. Täck bakplåten med folie och skicka den till ugnen i 1 timme. Ugnen ska vara ungefär 220 grader. På Kreta ser det ut så här - där bara hushållsugnar används, men med stor önskan kan du försöka förbereda en maträtt i köksugnen. Medan lamm i ugnen är vi förlovade med kronärtskockor. Rengör kronärtskockor som ströks med citronsaft, häll 1/3 kopp olivolja, tillsätt salt och peppar. När lammet redan har stått i en timme i ugnen tar vi det ut, lägger kronärtskockor tillsammans med citronsaften, lägger lite (ett halvt glas) varmt vatten på pannan, täcker med folie och låt en annan 1,5 timmar stekas i ugnen vid samma temperatur. Att betjäna lamm med kronärtskockor är bäst med oliver och rakia. Aah, hur aptitretande ser allt ut på bilden, redan salivating :)
Serveringar: 10-12