- Mjölk - 100 Milliliter (deg)
- kefir - 100 ml
- jäst - 10-15 gram
- mjöl - 2,5 koppar
- ägg - 1 stycke
- Smör - 15 gram
- gräddfil - 1 st. en sked
- socker - 1/3 teskedar
- salt - 1 nypa
- betor toppar - 250 gram (fyllning)
- Suluguni-ost - 200 gram
- salt - 1 nypa
1. Opara: Häll varm mjölk i en skål, tillsätt socker, salt och blanda. Grindjäst, lägg till en skål med mjölk och blanda igen. Det är nödvändigt att all jäst sprids i vätskan utan klumpar. Fyll i mjöl (0,75 kopp) i små portioner, rör hela tiden för deg som en pannkaka. Håll Opar en stund på en varm plats. Smält smör och chill till kroppstemperatur (mjukna). Få kefir, gräddfil och ägg från kylskåpet. Närmade sig skedan att blanda med yoghurt, smör, gräddfil och ägg. 2. Rör väl, tillsätt mjöl i små portioner. Knä mjuk (inte kall) deg. Sätt degen i en ren skål och smörj ytan med olja eller pulver den med mjöl. Täck skålen med en ren trasa eller handduk. Sätt promenad på en varm plats. 3. Fyllning: Tvätta toppar med rinnande vatten, häll sedan mer i en skål eller en panna med rent vatten. Placera toppar i vatten och skölj väl (byt vattnet flera gånger). 4. Ta bort löven från vattnet, skaka av och sprid på en ren handduk för att torka. Skär petiolesna, och bladen klipps inte för mycket. 5. Skaka osten med en stor rivare. Du kan också rulla det genom köttkvarnen. 6. Blanda toppar med ost. 7. Degen smuler i en platt tårta (inte särskilt tunn). Salt på påfyllningen och lägg den i mitten av kakan. 8. Böj degen och vika över påfyllningen så att den är inuti, täcktes med en deg. 9. Lätt pulver bakplåten med mjöl, sprida degen med fyllning med en söm ner, var noga med fyllningen i skålen. I mitten måste du göra ett hål för att lämna ångan. 10. Värm ugnen till 190-200 C. Baka i 15-20 minuter. Sätt kakan på en träyta. Smörj cirkeln med smör.
Portioner: 4