En annan pannkaka från Italien Piañina är kanske den mest typiska skålen i Romagna-regionen i Italien. Förberedd pjadina mycket enkelt - mjöl, salt, vatten och olivolja - det är alla ingredienser! Vanligtvis äter piadin med skinka och olika ostar och lägger till ett saftigt lövblad, men den här gången kommer vi att förbereda piadin med fyllning av pumpa, potatis och Ricotta-ost. Denna fyllning kommer att göra pjadinen saftig och mjuk. Piadina kan vara både ett utmärkt mellanmål och en självständig lunch eller middag! Och bra för "torra rationer" på vägen!
ingredienser:- Mjöl, vete 300 g
- Vatten 3 msk. l.
- Bakpulver 0,5 tsk.
- Salt 2 tsk.
- Olivolja 3 msk. l.
- Muskotmjöl 0,5 tsk.
- Salt 1 nypa
- Ricottaost 250 g
- Potatis 2 st.
- Pumpa 300 g
- Lökvit 1 st.
- Steg 1 För att förbereda piadina behöver du mjöl, salt, olivolja, bakpulver och vatten. För fyllning - pumpa, potatis, lök, Ricotta-ost, salt och muskotnöt.
- Steg 2 Blanda mjölet, saltet, bakpulveret, lägg sedan till olivolja och rör om lite. Tillsätt vatten långsamt för att få en mjuk deg.
- Steg 3 Knippa degen tills den blir elastisk. Du måste göra detta i minst 15 minuter. Låt degen stå i 10 minuter för att vila. Därefter dela den färdiga degen i 3 identiska bitar.
- Steg 4 Under tiden lägger du ut pumpan och lagar potatisen. När potatisen är klar, kyla den lite och rengör den. Pumpa låt den dränera på sikten för att förlora överflödig vätska.
- Steg 5 Torka de kokta potatisarna på en stor rivare, lägg till pumpa och ricotta. Stek, salt, peppar och tillsätt muskot (om så önskas).
- Steg 6 Förbered nu piadinen. För att göra detta, rulla bollen av deg i en pannkaka, ca 2-3 mm tjock.
- Steg 7 Lägg en fyllning på en halv och lämna ett litet utrymme på kanten
- Steg 8 Skydda med andra hälften och skydda vid kanten med en gaffel, smörj kanten med vatten.
- Steg 9 Sätt piadinen på den heta pannan, smörj den inte. Rostat bröd på mellanhett på båda sidor tills den har en gyllene nyans. Servera med olivolja.