Många människor är vana vid det faktum att pilaf måste kokas med kött eller i extrema fall med grönsaker som vegetarisk version av denna maträtt. Men i själva verket, när du lägger till olika ovanliga ingredienser till pilaf, har dess smak bara fördelar, eftersom ris har en unik förmåga att absorbera olika smaknyanser av en produkt. Det är denna förmåga av ris som gör att du kan skapa en maträtt med en helt ny smak varje gång du lagar mat.
Mycket ovanlig pilaf erhålls om du lagar det med tillsats av svarta bönor, som har en trevlig söt smak och en mjuk men tät struktur. Naturligtvis, för beredningen av en sådan maträtt måste försöka ha spenderat några timmar på det, men resultatet kommer säkert att behaga dig. Så, låt oss äntligen se vad som ska göras för att göra pilaf med svarta bönor smakliga och aromatiska.
Ingredienser (för 4 portioner):
- 300 gr. runda ris
- 300 gr. stora svarta bönor
- lite färsk eller frusen kruka (ca 100 gr.)
- 1 medelstor morot (ca 150 gr.)
- 4-5 msk. l. olivolja (majsolja)
- Salt, peppar och andra kryddor - en touch
preparatet:
För beredningen av pilaf är det första att göra en bra svetsning av bönorna. För att göra det är det bäst att suga ner nanokan (eller minst 5-6 timmar) i 2 liter renat varmt vatten så att hon kan absorbera tillräckligt med vätska och svälla.
Därefter måste du tömma vattnet i vilket bönorna blötläggs och kasta bönorna i en kolsyrare, för att göra det lite glas, lägg sedan till en stor kastrull med 3-3,5 liter. vatten, sätt på en stor eld, låt koka och koka i minst en timme utan att minska elden. I regel är bönorna efter en timme redan färdiga, men vissa sorter av svarta bönor kräver lite längre matlagning, så du borde definitivt prova bönorna och, om den inte har blivit mjuk, koka sedan i ytterligare 30-40 minuter. Du kan även laga bönor utan förtvätt, men i så fall ökar kokningstiden till 4-5 timmar.
När du brukar bönor behöver du laga ris. För att göra detta skölj det under rinnande vatten, lägg i en panna med vatten i ett förhållande av 1: 2, sätt på en tillräckligt stor eld, låt koka, omordna till en liten dissektor och laga till en mycket liten eld i 40-45 minuter. Det ovan beskrivna ris / vätskekvoten gör det möjligt att vara idealisk för platt riskonsistens - mycket mjuk men tät ute, vilket gör att varje ris kan skilja sig från varandra.
För den tid då ris är kokt och ifasol, är det nödvändigt att förbereda ett dressing för pilaf baserat på morötter och ärter.
För förberedelse av dressing bör fisket tvättas, rengöras och placeras i en liten kruka med ca 1 liter vatten. Där borde du lägga till färska ärtor och lägg sedan pannan på en stor eld, efter kokning, lämna den på spisen i ytterligare 5-7 minuter och ta sedan bort från värme, tappa av vattnet och låt morötterna skrälla lite.
Lite kokta morötter kommer att hakas, och ärterna är mashed något med en gaffel så att några ärter kommer att bli puré, och vissa förblir i sin helhet.
I sista skedet av tillagningen måste du sätta en liten panna med en tjock botten (helst gjutjärnspanna) på elden, ge den en flamma i flera minuter, tillsätt 4-5 matskedar. l. olivolja, hackade morötter och lite deprimerade ärtor, täcka löst med lock och lämna i några minuter. Vid denna tidpunkt bör bönorna och riset vara färdiga, så efter 5-7 minuter blanda morötterna och ärterna, tillsätt ris och bönor till det och tillsätt ris och bönor till det och peppar och andra kryddor att smaka, och rör om igen stekpannan, tätt täck täcka, minska värmen till ett minimum och sätt på det i 10 minuter.
Under denna tid når pilaf som regel redan den nödvändiga graden av beredskap, så det är bara att lägga ut skålen och servera den till bordet.
För lunch eller middag med familjen är det bäst att omedelbart lägga pilaf på serveringsplattor och inom ramen för en festmåltid är det bättre att lägga hela pilafen på en stor tallrik och täcka med ett speciellt lock som förhindrar kylning. I det här fallet kommer gästerna att ha möjlighet att hälla sig en varm aromatisk pilaf, och ha försökt sin överraskande smak, ta fler tillskott.
Pilaf med svarta bönor, ärtor och ringblommor kombineras perfekt med alla sallader klädda med citron blötläggt med balsamvinäger och rätter från grönsaker. Men köttet serveras fortfarande inte av en sådan bättre kvalitet, eftersom bönan själv innehåller mycket protein och är en ganska svårfördelbar produkt, så att köttet gör maten för mycket besvärlig för matsmältningssystemet. I extrema fall är det möjligt att komplettera en pilaf med en fettfattig fisk bakad i ugnen, men det är bättre att begränsa sig till grönsaker och olika gröna.
Lägg till en festlig middag, där huvudrätten är en sådan plov, du kan både vitt och rött vin, men det måste nödvändigtvis vara torrt eller halvtorkat, eftersom ett halvt sött eller dessertvin inte kommer att låta dig fullt ut uppleva den trevliga söta smak av pilaf. Kombinationen av pilaf med svarta bönor med en sådan festlig drink som champagne är också acceptabelt, men champagne ska igen vara torr eller halvtorkad.
Trots den oöverträffade smaken av svarta bönor är dess kaloriinnehåll per portion tillräckligt hög - från 550 till 600 kilokalorier, beroende på vilken typ av ris och ifasoli som inte tillåter att använda denna maträtt som en del av en kost som innebär viktminskning. Men de människor som inte sitter på en diet kan ibland förnya sig med en sådan utsökt plov, eftersom alla ingredienser ingår i dess komposition, innehåller ett stort antal av de mest varierande näringsämnena och har en hög satiating förmåga.