En annan utsökt och tillfredsställande polenta Det finns många polenta arter. Vi har redan förberett en polenta ram med ost, och den här gången vill jag dela detta recept med dig. Polenta med kött är en annan typisk maträtt av de italienska "bergsklättrare", vilket är särskilt vanligt i Bergamoområdet och i de närliggande dalarna. Polenta ramming, i enkla ord, är framställd av bovete mjöl. Du kan säkert byta ut denna typ av polenta med vanlig majspolenta. Såsen är framställd av morötter, malet kött av god kvalitet och tomatsås. Såsen ska vara tillräckligt vätska för att perfekt komplettera och ge succulens till polenta.
ingredienser:- Groats av majs 200 g
- Morot 2 st.
- Fläskkött 250 g
- Lökvit 1 st.
- Tomatås 300 g
- Vin vittork 100 ml
- Smör 20 g
- Vitlök 1 kryddnejlika
- Buljong av grönsak 200 ml
- Steg 1 För att förbereda polenta behöver du majsgrill, malet fläsk, morötter, lök, tomatsås och smör.
- Steg 2 Skär löken fint och lägg den ut med vitlök i en liten mängd olivolja.
- Steg 3 Skal morötterna och gnid den på en stor rivare. Tillsätt till lökarna och låt dem simma i 5 minuter över medium värme.
- Steg 4 Lägg till hakan och lite vitt vin. Stew under ett slutet lock i flera minuter på hög värme.
- Steg 5 Tillsätt tomatsås och låt dem simma i ytterligare 35-40 minuter, från och med omrörning och tillsätt vatten, om det behövs. Salt och peppar.
- Steg 6 Under tiden får du brothen koka, tillsätt croupen och rör hela tiden så att det inte finns några klumpar. Koka på låg värme, rör om ibland. Om det inte finns tillräckligt med vätska kan du lägga till lite varmt vatten. Det beror på kornens förmåga att absorbera vatten. Koka i 45 minuter.
- Steg 7 Koka polenta med smör och sås och servera varmt.