- aubergine - 2 stycken
- lök - 2 st
- vitlöksklyfta - 4 stycken
- olivolja - 2 teskedar
- kycklingbuljong - 4 koppar
- örter i Provence - 1/4 teskedar
- lövblad - 1 stycke
- Salt och nymalt svartpeppar - - Att smaka
- citronsaft - 2 teskedar
- kärnmjölk - 1/2 kopp
- röd paprika sås - 1/2 kopp
- hackad persilja - 1 st. en sked
Förvärm stekpannan över medelvärme. Lägg ut och steka tills det är mjukt, vänd om från tid till annan, ca 15 minuter. Sätt i en skål och låt svalna. Skal av skalen. Placera på en skärbräda, skära auberginen och lägg den åt sidan. Under tiden blanda lök, vitlök och olivolja i en kastrull över medium värme i 5-10 minuter tills löken är mjuk och transparent. Tillsätt kycklingbuljongen, örterna i Provence och laurbladet, koka upp det. Minska värmen och koka i 15 minuter. Smaka med salt, peppar och citronsaft. Ta bort lakan löv, tillsätt aubergine och masha det i mixern. Lägg till kärnmjölken. Häll soppan över tallrikarna och lägg såsen från den röda paprikan. Dekorera med persilja och servera.
Portioner: 4