- vegetabilisk olja - 1 tsk
- Gullök - 1/2 stycken
- chili poblano - 1/2 koppar (skalad och finhackad)
- vitlök - 1 tand
- slipad koriander - 1 tesked
- Ground Cumin - 1/2 Tesked
- Jordgurkmeja - 1/8 tsk
- majskärnor - 21/4 koppar
- gräddfil - 3 koppar (fettfri)
- stort salt - 3/4 teskedar
Värm oljan i en medium kastrull över medelvärme. Tillsätt lök, chili och vitlök. Stek till löken är mjuk och klar, och chili och vitlök ger inte smak, ca 5 minuter. Tillsätt koriander, kummin, gurkmeja och stek tills duften uppträder, ca 2 minuter. Tillsätt majs och stek tills ruddy, ca 5 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna något. Lägg 1 1/2 kopp majsblandning i en matprocessor, tillsätt surkräm och salt. Slå tills blandningen är homogen. Lägg i en stor skål eller plastbehållare för förvaring, tillsätt den återstående majsblandningen. Täck och kyla minst 2 till 3 timmar.
Portioner: 4