- kronärtskockor - 5 stycken
- citroner - 5 st
- spenat - 2 koppar
- majonnäs - 2 föremål. skedar
- skalotlingar - 1 Art. en sked
- vitlök - 1 tand
- Ricotta - 3/4 koppar
- salt - 1/4 teskedar
- cayennepeppar - 1/8 teskedar
- Nybakad peppar - - Att smaka
- mozzarellaost - 1/3 kopp
- Parmesanost - 1 Art. en sked
- baguette - 270 gram (skivad diagonalt och rostad)
Förvärm ugnen till 170 grader. Sätt kronärtskockorna i en stor kastrull, tillsätt 7 cm vatten. Skär 4 citroner i halva. Kram citronsaften i vattnet och tillsätt skorpor till det. Koka upp. Skydda med lock, koka i 20 minuter. Sätt kronärtskockorna på gallret, låt vätskan dränera och kyla helt. Ta bort löven, lämna 3 koppar, rengör. Lägg spenaten i ångbåten. Koka i ca 2 minuter. Låt svalna och grova hacka. Blanda kronärtskockor, finristad kant och juice av resterande citron, majonnäs, sjalottor, vitlök, ricotta, salt och cayenne i en matberedare. Smaka med peppar. Sätt i en värmebeständig maträtt. Lägg till spenat och 1/3 kopp plus 1 matsked mozzarella. Strö med parmesan och resterande mozzarella. Baka i ugnen tills den är guldbrun, 2 till 3 minuter. Servera med kronärtskockor och en rulle eller fransk baguette.
Portioner: 8