- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- Pasta Rigatoni eller annan kort pasta - 360 gram
- olja - 2 föremål. skedar
- liten glödlampa - 1/2 stycken
- svamp cremini eller mushrooms - 330 gram
- Ricotta - 1 kopp
- citronsaft - 4 teskedar
Koka pastan i en stor kastrull med kokande saltat vatten tills det är kokt. Lägg bort 3/4 kopp vätska kvar efter matlagning, tappa av vattnet och sätt tillbaka pastaen på pannan. Under tiden, i en stor stekpanna, smälta 1 matskedolja över medium värme. Tillsätt lök och steka tills det är mjukt, ca 4 minuter. Tillsätt vin och koka tills huvuddelen av vätskan avdunstar, 4 till 6 minuter. Tillsätt svamp, krydda med salt och peppar och koka till brunt, ca 8 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt 1 matsked smör. Tillsätt svampblandningen, ricotta och citronsaft, blanda. Tillsätt tillräckligt med vätska. Strö med parmesan och servera.
Portioner: 4