- Gäddabborre - 1 stycke
- Bulb - 2 st
- Morötter - 2-3 stycken
- Bay leaf - 2-3 stycken
- Nötkött - - Att smaka
- Svartpeppar - - Att smaka
- Frön av fänkål och dill - - Att smaka
- Purjolök - 1 stycke
- Tomater - 3-4 delar
- Vitt torrt vin - 200 Milliliter
- Grön - - Att smaka
- Salt, peppar - - Att smaka
Först och främst behöver vi en skalad, guttad, ganderfri sandflaska. Om så önskas kan gäddabbor ersättas med en annan fisk - det är inte viktigt att jag bara hade en gädda. Gäddesabborre är skuren, vi skär ut länden. Filéen sätts åt sidan, och allt annat (huvud, svans, fenor) läggs i en panna, häll 2,5 liter vatten och sätt på en svag eld. Koka upp. Med kokande buljong tar vi bort skummet. När skummet upphör att sticka ut - lägg till glödlamporna i pannan, morötterna, vikbladen, kryddnejlika, pepparkorn, fänkål och dill. Täck locket och laga på låg värme för en långsam koka i 2 timmar. Medan buljongen kokas, kommer vi att göra bensinstationen. Smaka i skivad purjolök med ringar i en liten mängd olja. Efter några minuter, när löken blir genomskinliga, lägg till de finhackade tomaten eller tomatpastaen i stekpannan. Stew tomaterna i tomater i ca 4-5 minuter, tillsätt sedan vinet och grytan medan du kokar långsamt i ca 15 minuter. Efter att 15 minuter har gått är det nödvändigt att tillsätta gäddabborrfilé till stekpannan, skuren i små portioner. Lägg till önskade kryddor (salt, peppar, något annat att smaka på), sätt såsen till koka och koka i ca 5 minuter. Från fiskbuljongen tar vi bort allt som kokades i det, buljongen själv filtreras. I den filtrerade buljongen förskjuter vi innehållet i pannan. Vi lägger fyllningssoppa på elden, koka upp det, tillsätt färska örter, räta ut det med salt och blanda det med peppar och ta bort det från elden. Låt soppen brygga i 10-15 minuter, varefter vi häller på tallrikar och serverar. Bon appetit! :)
Portioner: 8