- av siktat mjöl - 2 1/3 Glas (majs)
- bakpulver - 2 3/4 teskedar (kakor)
- salt - 1/4 teskedar (shortcakes)
- socker - 1 3/4 Glas (majs)
- citronskal - 2 teskedar (shortcakes)
- smör av rumstemperatur - 3/4 glas (kakor)
- mjölk temperatur rumstemperatur - 1 glas (kakor)
- äggvita - 5 stycken (shortcakes)
- av tartar - 1/4 Teskedar (kakor)
- smör - 1/2 kopp (grädde)
- socker - 3/4 glas (grädde)
- färskpressad citronsaft - 1/2 kopp (grädde)
- citronskal - 3 föremål. skedar (grädde)
- salt - 1 nypa (grädde)
- äggulor - 6 stycken (grädde)
- mjukat smör - 1 glas (glasyr)
- citronskal - 2 föremål. skedar (glasyr)
- siktat pulveriserat socker - 3 1/2 glas (glasyr)
- nypressad citronsaft - 3 st. skedar (glasyr)
- spiraler av citronskal för tårtadekoration - - Att smaka
Citronkaka är en lätt, mild efterrätt med en tårtaft som alla kommer att behöva smaka. Förberedning av citronkaka: 1. Förvärm ugnen med ett stativ i mitten till 180 grader. Smörj med olja och stänk lätt med två runda bakrätter. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt ett glas socker och riven citronskal, rör om. Blanda smör och citronblandning i en medium skål med medelhastighet i 1 minut. Tillsätt återstående 1 kopp socker och vispa i ytterligare 1 minut. Lägg till ett glas mjölk och piska. Lägg gradvis i mjölblandningen och återstående mjölk i tre uppsättningar, alternerande dem. Slå med en mixer med låg hastighet tills den är jämn. I en separat torr skål, slå mixern med en medelhastighet med en mixer. Öka hastigheten och piska med vinstenen. Proteiner bör hålla formen väl. Lägg gradvis tillsatspipor i degen, en i taget. Rör om. 2. Sätt degen i beredda former och släta ytan med en gummispatel. Baka kakor från 35 till 40 minuter, tills de sätts in i mitten av kniven kommer inte att gå ut rent. Låt kakorna svalna i form av 10 minuter, avlägsna sedan från formen och låt svalna helt. Skär båda kakorna horisontellt i halv. 3. Förbered citronkrämen. Smält smöret i en medelstora kastrull. Ta bort pannan från värmen och rör om smöret med socker, citronsaft, zest och salt. Tillsätt äggulorna och piska tills det är smidigt. Återställ grytan till ugnen och koka över medelvärme, rör om tills grädden förtorkar. Det tar ungefär 5-6 minuter. Grädden ska inte koka! Häll grädden genom en fin sil och svalna vid rumstemperatur, omrör då och då. Sätt sedan i kylskåpet. 4. Lägg en skorpa på skålen med en snitt uppåt. Smörj 1/3 kopp kyld citronkräm och jämn med en kniv. Skydda med en andra skorpa och smör 1/3 kopp grädde. Täck med en tredje tårta och smörj resterande 1/3 kopp citronkräm. Lägg den sista fjärde kakan på toppen. 5. Blanda smör och citronskal i en skål med medelhastighetsblandare för att förbereda citronglasyren. Tillsätt pulveriserat socker i några uppsättningar och piska. Slå med citronsaft i 1 minut tills den är homogen. Glasyr kan beredas i förväg i 2 timmar och förvaras vid rumstemperatur. 6. Häll kakan med citronisning på toppen och runt kanterna i några timmar före servering. Sätt kakan i kylskåpet i en timme. Smörj toppen av kakan med den återstående glasyren. Dekorera tårtan med spiraler av citronskal. För att få dem måste du skära smala remsor av citronskal och täcka med en fuktig pappershandduk, vilket medför att remsorna viks in i spiraler.
Portioner: 10