Köttbagat i provet Erfarenheten av att baka kött, särskilt fläsk, visade att juiciesten det erhölls i provet. Varken folie eller hylsa för bakning gav inte ett sådant resultat. Degen själv efter matlagning är också ätbar, för att smaka som en pizza-deg, men mer stel och hård. Degen kan tillverkas med tillsats av helkornsmjöl (150 g per 100 g vetemjöl av högsta kvalitet). Fläsk tar antingen en nacke eller ett kött (som för kotletter kan du med en sten). Vitlök kan sticka kött eller helt enkelt placera skalade och skär i två delar av tanden nära köttet.
ingredienser:- Fläskmassa 900g
- Salt 1,25 tsk.
- Peppar svart mark 0,5 tsk.
- En blandning av italienska örter 0,5 tsk.
- Vitlök 2 kryddnejlika
- Mjöl, vete 250 g
- Vatten 200 ml
- Steg 1 Förbered mat: fläsk, mjöl, vitlök, peppar, vatten.
- Steg 2 Tvätta köttet, torka med en servett. Strö med salt (1 tsk) och kryddor, fördela dem så jämnt som möjligt över hela ytan. Skydda med en film och sätt i kylskåpet i flera timmar.
- Steg 3 Sila mjölet i en skål, tillsätt 0,25 tsk. salt och vatten.
- Steg 4 Knippa degen. Det ska vara så tätt som dumplings.
- Steg 5 Spray bordet med mjöl. Rul degen i ett lager ca 4-5 mm tjockt.
- Steg 6 Placera köttet i mitten av provet. Tillsätt vitlök.
- Steg 7 köttet köttet, från ovan utför 2 hål för utloppet av ånga. Sätt i en smurt bakfat och en mjölfylld bakfat.
- Steg 8 Baka vid 180 ° C i 2 timmar.