På marknaden närmast huset eller i en grönsaksbod som ligger över vägen köper vi morötter, lök, paprika, betor, tomater, persilja och vitlök. Varje sort bör vara 10 stycken, du kan använda sub-standard grönsaker, eftersom du fortfarande skär den. Om dessa grönsaker växer i vårt förortsområde, är det svårt att komma fram med det bästa sättet att bearbeta dem.
När alla grönsaker vi tog hem måste vi tvätta burkarna väl. För dessa ändamål har jag burkar på 800 gram i källaren, vanligtvis behöver jag ungefär åtta bitar, men jag lagar minst 10 burkar och två burkar på 0,5 liter så att inte en droppe av ett framtida grönsaker mellanmål försvinner. 10 minuter i locket på locket kokar, och i lösningen av läsk mina banker att skina, om bankerna är mycket dammiga. Sätt sedan flaskorna på en vanlig tekanna, de borde, som det borde svettas. Och när de blir transparenta är de redo att användas.
Steriliserade burkar upp och ner sätt på och sätt på en handduk, låt dem vänta på köen och stå. Du kan självklart lägga dem på ett separat bord eller på en del av en fungerande köksyta, så att du placerar dig på ett ställe, frigör dig själv för ytterligare åtgärder.
I en grönsaksmatch är det bättre att ta en saftig, sallad och medelstor betor, morötter och lök. De måste avskalas, och den bulgariska peppar måste rensas från kärnan. Min faster skar dem alltid i cirklar, och om de var stora och inte klättrade in i burken, skulle hon klippa med halva ringar. På samma sätt som jag gör. Och ringarna borde vara någonstans en halv centimeter bred, så att grönsakerna inte förlorar formen när de lagas. Men du kan klippa den med staplar, då blir grönsakssnitten mer homogen.
Vid institutet, när jag studerade, fanns det inte en stor kastrull för mig och jag förberedde ett grönsaksmat i en tryckkokare. När du inte har en stor kastrull eller en tryckkokare, kan du laga ett vegetabiliskt mellanmål i en hink eller i en emaljbassäng. Det här är inte så viktigt.
Med disken bestämd, läggs grönsakerna i det i lager, ner försöker vi lägga tomaterna. Allt detta fylls med ett glas vegetabilisk olja, ett par matskedar lägger till äppelcidervinäger, om det finns 9% ättika i huset, ta inte mer än en matsked, ättika ska inte kännas i marinaden, lägg sedan inte mer än 2 matskedar salt och sätt 3 matskedar socker. Dessa är ungefärliga proportioner.
När allt är klart, sätt på elden och koka i 20-25 minuter, borde vara tillräckligt för den här tiden. Innan slutet, fem minuter före utgången av matlagningen, huggar vi tillsammans med stjälkarna två bunkar persilja, för smak. För samma ändamål kommer vi inte att trycka, men skär vitlökshuvudet med halm. Om du gillar en skarp smak, lägg sedan till pepparpoten i blandningen. Om du gillar en sur smak, så kommer halva citronen att spara dig, som är skuren i små sugrör.
Du kan ta det första provet så snart allt kokar. När allt är gjort ordentligt, är grönsakerna nästan redo, och alla har bevarat sin smak, smak, färg. Ta en stor ladle eller sked för såsen, desto bekvämare och vi kommer att hantera hällning på burkar. Det kommer att ta sin mans hjälp och låta bankerna rulla. Det här arbetet ligger på varje hostess axel, eftersom det finns många moderna enheter för rullande. Din man kommer att känna sig bekväm och till och med oföränderlig. Och med vilken stolthet kan han säga: "Det var så gott, för vi lagade tillsammans."
När den sista banken är stängd lägger jag dem alla på balkongen, lägger dem på omslaget och sätter dem i en filt för en dag. Denna åtgärd förklaras av tekniker med en speciell temperaturreglering, den är åldrad i konserverad mat med denna metod för bevarande.
Så gjorde min moster, det gör jag också, det här lär jag mina barn, och de kommer i sin tur att lära sina barn till mina framtida barnbarn.
Bara en sak behöver inte tvivlas. I vårt hus finns alltid många gäster och på vintern äter gästerna min grönsakssnabb och säger: "Det är väldigt gott!" Och samtidigt fråga om ett recept.