Georgisk fyllning
Skala 1 medium aubergine från skalen, ta bort stammen, hugga massan. Överge kokt vatten 100 g skalade valnötter, torka och passera genom köttkvarn. Skala och slipa 1 medium vitlök och 2-3 vitlöksklyfor. Förvärm i en stekpanna 3 msk. l. av vegetabilisk olja, lägg lök och vitlök. Fry, omröring, 3 min., Tillsätt sedan äggplantmassan, nötter, 2 msk. l. blandningar av humle-soleli kryddor, 0,5 tsk. slipade kryddnejlika, en nypa salt och svartpeppar. Koka, omrör, 20 minuter. Ta sedan bort stekpannan från värmen och krydda med salt.
Vitryska fyllning
Skala 2 medelstora vita svampar, lägg i en kastrull med 1 liter kokande saltat vatten och koka, 10 minuter, håll buljongen. Svampar finhacka tillsammans med 300 g mushroom. Skala 2 medellånga lökar och 2 stora potatisar, grilla lök och potatis på en stor rivare. Förvärm 2 msk. l. vegetabilisk olja, sätt svamp, lök och potatis. Säsong 1-2 med en nypa paprika. Koka, rör om, 5-6 minuter. Ta bort stekpannan från värmen, häll i 4-5 msk. l. svampbuljong för juiciness, krydda med salt och svartpeppar.
Marockansk fyllning
Skala två stora mogna tomater från huden, hugga massan med en kniv. Förvärm i en stekpanna 1 msk. l. olivolja, sätt köttet av tomater och steka, rör om, 5-6 minuter. Tillsätt sedan 400 g färdiga kikärter, 2 msk. l. russin utan gropar, 5 msk. l. pinjenötter, 0,5 tsk. varm röd peppar, 1 tsk. mark kanel och en nypa salt. Rör om och koka i 5 minuter. Ta bort stekpannan från värmen, låt svalna något. Prova och krydda med salt och svartpeppar.
Mexikansk fyllning
Passera köttkvarnen 400 g nötköttmassa, helst från en rump eller en rumpa. Skala och slipa 4 vitlöksklyftor. Förvärm i en stor stekpanna 3 msk. l. av vegetabilisk olja, sätt vitlöket och steka det över medium värme, omröring, 30 sekunder. Lägg till nötköttet och fortsätt matlagning, kläm klumparna med en sked tills färgen ändras, ca 10 minuter. Tillsätt 200 g färdiga röda bönor, 2 tsk. torkad oregano, 1 tsk. slipad zirconia, 1 tsk. slipad koriander, 1-2 tsk. varm röd peppar och 1-2 tsk. salt. Rör om och häll 500 ml tomatsaft. Koka på minsta värme under locket, från gång till gång, 40-50 minuter.
Spanska fyllning
Skaka noggrant 400 g mager fett med en skarp kniv. Gnid på en stor rivare 200 g ovalt vitbröd. Mala med en kniv 100 g jamon eller annan ostkaka. Blanda allt detta med händerna i en stor skål, tillsätt 1 msk. l. markrökad paprika, krydda efter smak med salt och svartpeppar.
italiensk
Skala 1 stor sötpeppar och 1 stor vitlök, hacka. Förvärm 3 msk. l. olivolja, häll i grönsakerna. Koka på medium värme, rör om tills lökens insyn, 3 min. Tillsätt 250 gram arborio ris och blanda. Efter 30 sekunder. Häll i 50 ml vitt torrt vin. Efter 1 min. Häll 2 koppar varmt vatten, täcka. Efter 10 minuter. Blanda allt och tillsätt 250 ml grädde med 10% fett. Koka, rör om 5-6 minuter. Ta bort stekpannan från elden efter 1 minut. Häll 100 riven parmesan och blanda.