Räka bollar med sesamfrön
Ingredienser: 300 gram skalad räka, 3 matsked sesamfrö, 1 äggvita, 1 tesked bordsvin, ¼ tsk natriumglutamat, 1 msk majsstärkelse, 6 msk vegetabilisk olja.
Beredning. Räka tvättades, torkades och förflyttades till en homogen massa. Tillsätt vin, natriumglutamat, salt, äggvita och blanda. Formulera bollarna lika stora som en valnöt och rulla i sesam. Stek räkorna i den uppvärmda vegetabiliska oljan tills de blir gyllene. När vi serverar ska vi dekorera maträtten med gröna.
Räkor "under pälsen"
Ingredienser: 500 gram räkor, 500 gram varmrökt lax, 1 löklök, 1 grönsaksbuljong, 2 tsk citronsaft, 2 matskedar gelatin, 250 gram majonnäs.
Beredning. Blötlägg gelatin i kallt vatten tills kornen är kalla. Vi lägger den tillbaka på sikten, låt vattnet rinna och på vattenbadet värmer vi det tills det löser sig helt. Lök finhackad. Den rosa laxens filé krossas, tillsätt lök, majonnäs och blanda allt. Räka koka i grönsaker, kokande buljong i 2 minuter, lutning, sval och ren. Stryk ett glas buljong och tillsätt citronsaften. Halvparten av gelatin kommer att introduceras i den varma buljongen, upphettas, ständigt omröras tills gelatin är fullständigt upplöst. Den återstående gelatinösa lösningen kombineras med fiskmassan. Vi sönderdelar fiskmassan i 8 mögel, nivåer ytan och sönderdelar räkorna. Fyll den kylda gelén och lägg den i kylskåpet i 2 timmar. Innan matrisen abborreras i varmt vatten i några sekunder, vrid innehållet över i plattan.
Ost, Fjärran östern
Ingredienser: 65 gram frysta filéer av bläckfisk, 20 gram hård ost, 10 ml mjölk, 25 gram smör, salt.
Beredning. Koka bläckfisken, kyla den, låt oss gå igenom köttkvarnen två gånger, lägg till mjukt smör, mjölk, riven ost, salt. Forma en loaf och kyla i kylskåpet.
Fisk och skaldjur med sås
Ingredienser: 80 gram konserverat krillkött, 80 gram färskfryst räkor, 80 gram färskfryst bläckfisk, 1 matsked citronsaft för skaldjur och 1 tesked citronsaft för sås. En matsked hackad persilja och dillgrönsaker, ¼ tsk gräddfil, 2 matsked sojasås, 4 msk majonnäs, gröna salladsblad.
Beredning. Upptunnade räkor tvättas och lades ner i saltat kokande vatten. Koka i 3 eller 4 minuter från det ögonblick som vattnet kokar, sedan kallt och rent. Torkad bläckfisk tvättas, rengöras, läggs i saltat kokande vatten och koka i 3 minuter. För såsen blandas majonnäs med örter, peppar, citronsaft och sojasås, salt och blanda. Kött bläckfisk, räkor, krill skivor, sätta på salladsblad och strö med citronsaft. Kokt sås serveras separat.
Förrätt av bläckfisk
Ingredienser: 150 gram bläckfisk, 1 matsked ketchup, 1 tesked senap, 2 rädisor, 2 gurkor, salt till smak, persilja, 4 teskedar vegetabilisk olja, 2 matskedar 3% ättika.
Beredning. Bläckfisk klar, tvätta, koka i saltat kokande vatten i 2 minuter, kyla och skär i remsor. I mitten av skålen sätter vi bläckfisken, i en cirkel spridar vi rädisor och gurka i skivor. Vi kommer att ge ut greens. För såsen blandar vi senap, ättika, ketchup och smör. Sås serveras separat.
Tomat "koppar" med räkor
Ingredienser: 120 gram kokt räka, 10 gram persilja, 2 matsked mayonnaise, 2 matskedar citronsaft, 1 kopp ris, 1 gurka, 8 tomater, salt.
Beredning. Vi rensar räkorna och lämnar 8 räkor för att dekorera skålen. Tomater tvättas, klipps av övre delen, tar bort övre delen och tar bort septum med frön. Blanda ris med majonnäs, hackad persilja, citronsaft, krossad räkor. Vi ska salivera, peppar. Fyll "kopparna" av tomater med den erhållna blandningen och dekorera med räkor, täcka med den snittiga delen. Gurka tvättas, skärs i cirklar, lägger på maträtt, i mitten lägger vi tomat "koppar och allt kommer att dekoreras med gröna.
Banketträtt "Kaptenens Odyssey"
Ingredienser: 12 stycken tigerräkor, en halv citron, 30 gran granatäpple, ett halvt glas vegetabilisk olja, 20 gram dillgrönsaker, 2 kycklinghönsor, 70 gram marinerade mushroner, 1 betor, 2 ägg, 300 gram makrillfiléer, pepparvita, 20 gram löv grön sallad. 2 matskedar majonnäs, socker, salt till smak.
Beredning. Räkor vi rengör, stek i olja. Fiskfiléer krossas, lägger till ägg, vi kraschar, baka en omelett. För fyllning av betor skär vi på en rivare, vi ska lägga till hackade svampar, gröna, vi ska saltade vitlök. På den färdiga omelet lägger vi ut fyllningen, rullar den med en rulle och skär den i portioner. För sås, sallatsläpp låt oss hälla genom köttkvarn och peppar. Tillsätt socker, majonnäs, blanda, saltad, peppar, låt oss passera köttkvarnsalatslöv och blanda. När vi serverar räkor och omelett lägger vi på maträtten, vi ordnar med skivor citron, salladsblad, strö med granatäpplefrön, sås.
Sill med gräddfil och äpplen
Ingredienser: 2 små sill behöver 1 lök, 2 söta och sura äpplen med tätt kött, ½ kopp gräddfil, hackade gröna lök, 3 eller 4 persilja, ¼ citron, salt, socker, kryddor.
Beredning. Sill är uppdelad i filéer, utan ben och hud, skuren i bitar. Blöt filéen av saltad sill i kall mjölk. Äpplen ska gnids på en stor rivare, kombinera med hackad lök, citronsaft, socker, salt, gräddfil och mixa. Skär sill i bitar av sill, sätt i gräddfil, blanda den med lök och äpplen, dekorera med persilja och gröna lök.
Rökt eller saltad fisk med svamp
Ingredienser: Ta 1 makrill eller hästmakrill, väger ca 300 eller 500 gram, ½ kopp majonnäs med gräddfil, ¼ citron, 3 msk vegetabilisk olja, 8 eller 10 kokta svampar, 2 lök, grönsakspinnar.
Beredning. Vi delar fisken i filéer utan ben och hud. Lök skärs i remsor och stek i vegetabilisk olja. Koka svampen och skära dem i skivor, friter och chill. På en maträtt lägger vi skivor av en fisk, på dem sätter vi lök, skivar med stekt svamp, polsk majonnäs med gräddfil. Vi dekorerar med citronskivor och gröna kvistar.
Fisk med gröna tomater och peppar
Ingredienser: ½ kg fisk, 3 eller 4 matskedar vegetabilisk olja, 3 eller 4 vitlöksklyfta, 2 lök, skivad gröna, 4 eller 5 gröna tomater, 4 paprika, 5 eller 6 morötter, 2 koppar vatten, salt, kryddor.
Vi delar fisken på filéerna utan ben och skalar och skär dem i bitar. Morötter, tomater skärs i kråkor, paprika och lökringar. Låt oss lägga i vegetabilisk olja, sätt grönsakerna och grönsakerna i 5 eller 7 minuter, tillsätt bitar fisk och gryta i 15 eller 20 minuter. Till sist lägger du till hackad vitlök. Kyl fisken med grönsaker i en förseglad behållare och servera på bordet i kall form i en salladsskål, strö med örter.
Torskleverpasta
Ingredienser: en burk konserverad lever, ¼ citron, ½ pack smör, 2 äggulor, hackade gröna.
Beredning. Torskleveren är skild från kryddor och fett, vi kombinerar den med kokta äggulor och låt den passera genom köttkvarnen. Vi kombinerar massan med det mjuka smöret, hackade grönsakerna, sätta till önskad smak med citronsaft och blanda väl. För smaken, lägg till lite senap.
Ägg med saltad fisk och kaviar
Ingredienser: 3 eller 4 kokta ägg, 1 makrill med kall rökning, 2 msk gröna ärtor, 3 tomater, 1 fräsk gurka, 1 eller 2 tsk senaps, ½ burkar av lodda eller pollock, ½ tesked senap, ½ halv kopp majonnäs, persilja
Beredning. Ägg klippa i två halvor, vi skär grunden för stabilitet. Yolks mos, blanda med majonnäs, senap och den resulterande massan fylla äggvita. Vi skär fiskfiskarna utan ben och hud med tunna rektanglar, förvandla dem till en kon eller trappa. Varje kon med en skarp kant sätts in i de fyllda halvorna av ägg och försiktigt fyllda med kaviar. Äggen som ligger i mitten med ägg och fisk är dekorerad med färskt tomater, gurka, gröna och gröna ärtor.
Tomater fyllda med varmrökt fisk
Ingredienser: För 5 tomater tar vi 200 gram fisk (bröd, torsk, abborre, lodda), finhackade lökgrönsaker, 1 eller 2 gurkor (saltad eller fräsch), grönsakspinnar, ½ kopp majonnäs med gräddfil.
Beredning. Vi skär tomaterna, ta försiktigt köttet, hugga det, kombinera det med hackad fisk, gröna lök, gurkor och mixa. Massa vi fyller på en del av majonnäs. Tomater vi ska salivera genom en bländare, vi kommer att fylla med kött, vi ska lägga sig på en maträtt, vi ska äta den kvarvarande majonnäs och vi kommer att pryda med gröna.
Forshmack från rökt lodda med ris
Ingredienser: 500 gram kallrökt lodde, ½ citron, 1 matsked vegetabilisk olja, 1 eller 2 lök, 1 kopp kokt ris, finhackade gröna.
Beredning. Lök skärs i remsor och stek i vegetabilisk olja. Kokt ris, lodda kött, stekt lökhack på köttkvarn, blanda väl, bilda i en brikett av rektangulär form och svalna. När du serverar på bordet försmak, skär i portioner, lägg på en tallrik, dekorera med skivor grönsaker och citron.
Sallad med kiwi och öring
Ingredienser: 175 gram röktöring, 1 tesked citronsaft, 2 msk grädde, 50 gram rostade och tunt skivade mandlar, 2 äpplen (skär ut kärnan och skär i kuber), 1 kiwi, peppar, mint för att dekorera skålen.
Beredning. Ta bort fiskens ben och skinn. Skär den i bitar och lägg den i en salladsskål. Kiwis rena och skära i cirklar, och skära muggarna i kvarter. Mandelar, äpplen och kiwi lägger sig ut till fisken. Låt oss lägga citronsaft, grädde, peppar. Vi blandar, sprider ut på tallrikar, dekorerar med mintblad.
Kall fisk med sås
Ingredienser: ½ kg frysta fiskkroppar eller fiskfiléer, 2/3 koppsås, 1 gurkad gurka, 2 kokta potatisar, 5 eller 6 blad grönsallad, 1 sked gröna ärtor, 1 paprika, 1 eller 2 tomater, persilja.
Beredning. För denna maträtt använder vi kummel, havsabborre, havsdike, sej, kolja, torsk, pollock. Vi delar fisken på filéerna utan ryggben och med filéer, skärs i 50 eller 80 gram, låt den sitta och svalna sedan i buljongen under locket. Vi skar ut liljorna från tomater, skar de resterande äggen och grönsakerna i kuber. På skålen, låt oss sprida löv från den gröna salladen, lägg bitarna fiskskinn ner i mitten, lägg ägg och grönsaker runt kullarna. Garnera med grönska. Som sås använder vi gräddfil med majonnäs, majonnäs med gelatin, majonnäs med gurkor och kapris. Sådana såser som pepparrot med gräddfil, pepparrot med morötter och ättika, pepparrot med ättika och rödbetor, har en bra smak serveras separat i sås båten.
Du kan ändra hur du matar kall fisk. 1/3 av normen av skivade ägg och skivade grönsaker, vi kan klä oss med alla såser baserade på majonnäs. Vi sätter i mitten av maträtten på salladsbladet och på grönsakerna ovanifrån sätter vi bitar fisk som hälls med resterande sås. Runt kullen sönderdelar vi de återstående äggen, grönsakerna, gröna.
Pate av fisk med tomat och paprika
Ingredienser: ½ kg fisk, ½ pack smör, 1 tsk tomatpuré, ¼ citron. En morot, en lök, två paprikor, socker, gröna, salt.
Beredning. En fiskfilé utan ben och utan hud kommer att erkänna. Lök, paprika, morötter, finhackad, stekt i smör, stekt i smör tills kokt, lägg i slutet på pasta. Färdiga grönsaker och fisk får vi gå två gånger genom köttkvarnen, kombinera den med mjukt smör, blanda väl, tillsätt socker, salt, sprid ut på fuktiga former och svalna. När du serverar, häll pate i skivor, lägg den i en salladsskål och dekorera med gröna.
Tonfisk sallad med granatäpple
Ingredienser: en burk konserverad tonfisk, 100 gram smör, ett halvt glas kokt ris, 2 hårda kokta ägg, 1 granatäpple, svartpeppar, salt.
Beredning. Tonfiskar ska tas ut ur burken, låta saften tömma, skuren i små kuber. Vi skär granatäpplen med en kniv, bryt försiktigt i halva och ta ut kornet. Vi blandar tonfisk, ris, granatäpplefrön, finhackade ägg, tillsätt peppar, salt efter smak. Låt oss fylla sallad med smör.
Rökt makrill med pepparrot
Ingredienser: 200 gram kallrök makrill, 6 svarta oliver, 2 skivor citron, 30 ml pepparrotsås, 4 gröna sallader.
Beredning. Vi kommer att tvätta och smälta vattnet från salladen, riva det med händerna i bitar, dela mellan 2 plattor. Tillsätt oliverna, lägg sedan till makrillens filé. Sida sätta hästen-rädisa och dekorera med en citronskiva.
Marinerad havflundra med bacon
Ingredienser: 4 stycken havflundra, 60 gram smör, 150 gram magert bacon, 3 msk solrosolja, 1 tesked senap, 1 obearbetad citron, tarragonspett, 1 bunt majs, 2 bunkar dill.
Vi ska tvätta fisken och bli våt med en servett. Vi gör snitt i form av ett rutnät. Vi ska tvätta tarragon, fänkål, dill, hugga upp den och fyll den med slitsar. Vi ska tvätta citronen och tömma den. Ät en liten bit av zest för att göra det på knivens spets, lägg till gröna. Låt oss pressa saften från citronen och lägga den till grönsakerna tillsammans med vegetabilisk olja, med senap och en halv tesked salt och peppar. All blandning, den resulterande blandningen av natremfisk från två sidor, täcker vi och marinerar i en halvtimme.
Vi skär fettet i små kubbar och steker det i en stekpanna tills det crunches. Tillsätt 20 gram smör, ge upphov till skum, ta bort stekpannan från elden. I 2 stekpannor, värm på medium värme till 10 gram smör och i 5 eller 6 minuter, stek på ena sidan av en fisk och håll sedan fisken varm. Smaka också med 10 gram smör 2 andra fiskar. Än en gång, värm upp blandningen av fett och smör. Sätt fisken på disken, täck den resulterande massan och strö med dill.
Nu vet vi hur man förbereder kalla rätter och snacks från skaldjur. Vi hoppas att du njuter av dessa recept, och du kommer att uppskatta dem.