- chef för kinesisk kål - 1 stycke
- en massa gröna lökar - 1 stycke
- vitlök - 2 tänder
- en skål med röd chili - 1 stycke
- grön chili peppar - 1 stycke
- en bit gingerrot - 1 bit (4cm)
- sojasås - 5 Art. skedar
- ris ättika - 5 Art. skedar
- socker - 2 föremål. skedar
- paprika - 2 Art. skedar
- natriumglutamat 0,5 teskedar
- salt - 3 föremål. skedar
Ta bort den kinesiska kålen från de övre bladen. Skär i 4 stycken längs, skära sedan över med remsor en cm bred. Lägg kålen i en djup skål, täck med salt. Skydda med en matfilm och låt stå i 24 timmar. Vid slutet av dagen rör om kålen med händerna, ta bort den utsöndrade saften. Tvätta vårlöket, skär i tunna ringar. Vitlök ren och finhackad. Röd och grön chili tvättas, klippa stammen och frön, skölj igen, finhackad. Ginger ren och galler. Häll i kål och rör om. Blanda sojasausen med ättika, socker, paprika, natriumglutamat och lite vatten. (Istället för risvinäger kan du använda något annat - vin eller äpple.) Blanda blandningen i kålen. Om inte tillräckligt för att gömma kålen i blandningen, tillsätt vatten. Täck och låt stå i kylan i 2-3 dagar.
Portioner: 10