Crispy pinnar med stekt korv
För 4 portioner:
- 750 g deg för dumplings (ägg, vatten, salt, mjöl)
- salt, peppar
- socker
- 3 olika söta bulgariska peppar
- 1 löklök
- 3 jaktkorvar (100 g vardera)
- 3 msk smält smör
- 500 gram siktade tomater
- 6 matskedar tomatketchup
- 1 matsked curry
Tillagning av måltider:
Rul degen i en lång korv i ett finger tjockt, skär i stycken 5-6 cm långt och ge dem formen av "fingrar". Koka i 2-3 liter saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i portionerna "fingrarna" och laga i 5 minuter. Ta ur vattnet med ett ljud, låt dem dränera. Sötpiperskallar tvättas och skärs i remsor. Skala löken och skär i kuber och korvarna - i cirklar. Förvärm i en stor stekpanna 2 matsked smält smör. Portionellt, vänd på, stek på det "fingrarna" tills guldbrun. I en annan stekpanna, värm 1 matsked smält smör. Omkastning, stek korvskivorna på den - i 5-6 minuter. Ta bort från stekpannan. I resterande fett efter korv, stek paprika och lök i ca 5 minuter. Tillsätt till grönsaker mashed tomater, ketchup och 1 matsked med curry slide, koka och simma 5 minuter. Smaka med salt, peppar och socker. Lägg till korv och "fingrar" på grönsakerna, strö curry och värm allt tillsammans.
Löksoppa med rökt fläsk
För 4 portioner:
- 750 g lök
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 750 gram potatis
- 4 skivor rökt fläsk med ben (200 g vardera)
- 200 ml torrt vitt vin
- 1 matsked torkad timjan
- 2 laurblader
- salt, peppar
- socker
Tillagning av måltider:
Lökskal, skär i ringar och efter uppvärmning i en gryta, olja, stek i 10 minuter, så att lökan blev genomskinlig. Skala potatis, tvätta och skära i kuber. Skölj fläsken. Häll till vinet och 1 liter 250 ml vatten. Sätt potatis, fläsk, timjan och vik lämnar in i en kruka. Koka och simma i 40 minuter. Ta ut fläsken. Skär massan från benet, skär i kuber och lägg i soppa igen så att köttet värms upp. Smaka med salt, peppar och socker.
Rostat ris med ägg och kalkon
För 4 portioner:
- 300 g basmatiris
- salt, peppar
- 2 stammar av purjolök
- 3 morötter
- 400 g kalkonfiléer
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 6 ägg
- 6 matsked sojasås
- 1-2 matskedar kryddig pasta
Tillagning av måltider:
Koka riset. Borsta och tvätta grönsakerna. Skär purjolådorna i ringar, morötter - halva ringar. Tvätta köttet av kalkon, skär i remsor. Värm oljan och stek köttet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar, ta bort från stekpanna. I det återstående fettet efter köttet steka grönsakerna. Tillsätt riset. Återvänd kalkonen till stekpannan. Vispa ägget med sojasås och rör om till riset. Fortsätt tillagning tills ägget tjocknar. Säsong med varm pasta.
Stekt fisk med surkål i grädde
För 4 portioner:
- 600 g sejfiléer
- 2 lök huvuden
- 3 msk smält smör
- 850 g surkål
- 1 matsked inte mycket kryddig paprika
- 200 ml kräm
- salt, peppar
- socker
- 800 g potatis
- 1-2 tesked citronsaft
- 2 ägg
- 5 matskedar mjöl
- 1 gäng persilja
Tillagning av måltider:
Skär lökarna i kuber. Förvärm i en panna 1 msk. l. smör, steka lök på det, tillsätt kål. Strö med paprika. Häll i grädden och koka. Smaka med salt, peppar, socker. Sätt ut. Skala potatis och koka. Skär fisk i 8 delar. Strö med citronsaft, salt. Ägg piska. Rulla fisken i mjöl, doppa i ägget och steka i 2 msk. l. smält smör. Servera fisk med potatis och kål. Strö med hackad persilja.
Chops i en ölsås
För 4 portioner:
- 3 lök huvuden
- 4 fläskkotletter (250 g vardera)
- salt, peppar
- socker
- 3 msk smält smör
- muskot
- 1 flaska öl
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g potatis
- 2 stora äpplen
- 3 matskedar smör
- 1 matsked stärkelse
Tillagning av måltider:
Skala lök och skär i kuber. Fläsk tvätt och klappa torrt. Förvärm 2 matsked smält smör i en stekpanna och stek köttet på det - 3 minuter på varje sida. Smaka med salt och peppar. Tillsätt 2/3 av lökar och stek ihop lite mer. Häll i öl och 250 ml vatten. Koka och simma under locket i ca 1 timme och 15 minuter. Skala potatis och skräp, tvätta och skära i stora kuber. Äpplen rena, dela in i kvarter, ta bort kärnan och skär i kuber. Värm 1 matsked smält smör i en kastrull och lägg de resterande löken på den. Lägg till äpplen, potatis, öring och alla tillsammans låt lite mer. Stänk 1 tesked socker. Häll 250 ml vatten, koka upp. Täck och koka i ca 40 minuter. Tillsätt smör till dressingblandningen och skölj potatismosorna väl. Smaka med salt och muskotnöt. Ta bort koteletterna från stekpannan. Skölj saften från steket till koka. Jämnt, späd stärkelsen i 3 matskedar vatten, blanda med köttjuice och simma i 2 minuter. Smaka med salt, peppar, socker. Servera kotletter med potatismos och äpplen och köttsås.
Tagliatelle med kyckling och spenat
För 4 portioner:
- 200 g färsk spenat
- 1 löklök
- 1 vitlöksklyfta
- 400 g nudlar
- 500 g kycklingfilé
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 125 ml vitt vin
- 100 g vispgrädde
- 100 g Gorgonzola-ost
- salt, peppar
Tillagning av måltider:
Koka nudlarna i kokande saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spenat tvätt. Lök och vitlök skärs i små kuber. Tvätta köttet, klappa torrt och skär i kuber. Värm en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna och stek köttet från alla håll (4-5 minuter). Peppar, salt. Tillsätt lök, vitlök och stek för lite mer. Häll vin, 125 ml vatten, grädde och koka, smälta i denna sås gorgonzola. Häll makaronerna i en kolv och återför den tillbaka till pannan. Rör med sås och spenat.
Tomatssoppa med fläskkött
För 4 portioner:
- 1 löklök
- 1 vitlöksklyfta
- salt, peppar
- socker
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 250 g malet fläsk
- 2 teskedar zira
- 2 msk tomatpasta
- 1 pott (850 ml) tomater
- 1 burk (400 ml) lecho
- 2 säckar ris (125 g vardera, 10 minuters matlagning)
- 3 köttfärs persilja
- 200 g sur grädde
Tillagning av måltider:
Lök och vitlök skälls och skärs i kuber. Ris koka i saltat vatten. Värm oljan i en gryta och stek det malet köttfärs på det. Säsong med zirkon och peppar. Ta bort från pannan. Låt lök och vitlök förblir i köttet kvar från fyllningen. Tillsätt tomatpasta, lecho och tomater. Koka och simma under locket i 10 minuter. Klipp persiljan i remsor. Sätt halva gräddfilen i soppan och bryt allt i en puree. Sätt malet kött och ris i soppan. Avsluta soppan med gräddfil och persilja.
Potatisskivor med Savoy kål i grädde
För 4 portioner:
- 800 g kokta potatisar
- 1 kg Savoy kål
- 1 löklök
- 100 g rökt bacon med vener av fett
- 1 matsked + 50 g mjöl
- 100 ml mjölk
- 125 ml vispgrädde
- salt, peppar
- muskot
- 2 ägg
- 50 g mjölkstuga med låg fetthalt
- 2 msk smält smör
- 2 bunkar persilja
Tillagning av måltider:
Koka potatisar under locket i ca 20 minuter. Savoy kål ren, tvätta, skära i kvarts och ta bort stumpen. Skär löven i remsor. Skala lök och skär i små kuber. Från en potatis potta, dränera vattnet, låt det kallt och rengör det. En annan varm mash med en gaffel eller en blåsare och låt svalna. Brisketten är skuren i små kuber och brunad utan olja i en stor kastrull tills en krispig skorpa bildas. Ta bort från pannan. Låt kålfettet i det återstående fettet från brisketten grilla och vrid det med jämna mellanrum. Stänk 1 matsked mjöl och strö lite. Tillsätt mjölk och grädde, koka upp och täcka med lock, simma i ca 15 minuter. Smaka med salt och peppar. Blanda potatis med ägg, lök, hälften av stekt bacon, 50 g mjöl och stekost och lätt knåd. Godsäsong med peppar och muskotnöt, lite salt. Blinda ut den resulterande massan av 8 bitar. Värm det smälta smöret i en stor stekpanna. Stek på den tills pärlens guldfärg - på medium värme i 3-4 minuter på vardera sidan. Tillsätt resterande bacon och värm upp det lite. Tvätta persiljan, skaka av vattnet och hugga. Potatisskivor med Savoy kål spridas på tallrikar, och strö med skivor brisket och persilja.
Bakade bönor i Medelhavet
För 4 portioner:
- 250 g torra vita bönor
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 matskedar olivolja
- 1 pott (850 ml) tomater
- salt, peppar
- socker
- 1 gäng löv persilja
- 150 gram fetost
Tillagning av måltider:
Bönor suger för 2 liter kallt vatten på natten. Nästa dag sätter bönorna i samma vatten på spisen, koka och koka under locket i 1-2 timmar tills det blir mjukt. Lök och vitlök, skal, skär i små kuber och värm upp vegetabilisk olja i en kastrull, låt det sitta lätt. Tillsätt tomaterna tillsammans med saften och koka, medan tomaten är väl mash. Täck och blöt i 10 minuter. Smaka med salt, peppar och socker. Förvärm ugnen till 200 ° C. Tvätta persiljan, skaka av vattnet och skär i remsor. Lägg bönorna i en kolv och låt dem dränera. Tillsammans med persilja, bland bönor med tomatsås. Sätt i fyra små (eller en stor) bakningsfat. På toppen av smulad ost. Baka i en het ugn i 8-10 minuter. Denna maträtt kan serveras med ett tunt pitabröd.
Pizza med majs och malet kött
För 6 stycken:
- 1 burk majs (200 ml)
- 1 löklök
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 250 g blandad fläsk / nötkött
- salt, peppar
- 5-6 matskedar tomatketchup
- 3 tomater
- 400 g kyld pizzadeg
- 100 gram riven ost
Tillagning av måltider:
Ta bort vätskan från majsburken. Skala lök och skär i små kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och steka malet köttfärs på det (ca 5 minuter på medium värme). Peppar, salt, lägg till lökarna och steka lite mer. Rör ketchup och majs, låt svalna i 5 minuter. Tomater tvättas och skärs i skivor. Deg för pizzolulle på papper och skär i tre lika stora rektangulära lager. Förvärm ugnen till 225 ° C. För tillagning av vanliga pizzor spridas på 3 skivor av deg hälften av tomater, malet kött och ost. För att förbereda pizzafickor för de återstående tre bitarna av deg, placera även hakan och tomaterna, men lämna hälften av varje deg fri från fyllningen. Täck den här halvan med fyllningen och tryck degen runt kanterna. Strö över den återstående osten. Baka alla pizzor i en varm ugn i 12-15 minuter. Ta det och servera det omedelbart på bordet.
Italienska kotletter med potatis i landstil
För 4 portioner:
- 1 kg potatis
- lite varm paprika
- cayennepeppar
- havsalt
- torkad oregano
- 4 msk. l. olivolja
- 1 msk. l. citronsaft
- 100 g torkade tomater
För bitar:
- 1 gårdagens bulle
- 1 löklök
- 1 vitlöksklyfta
- 600 g blandat fläsk / nötkött
- 1 tsk. havsalt
- 1 tsk. senap
- 1 ägg
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
Tillagning av måltider:
För att laga potatis, förvärm ugnen till 175 ° C. Tvätta potatis, skal och skiva. Blanda 1 matsked paprika, 2 tsk cayennepeppar, 2 tsk havsalt och 2 matskedar oregano. Lägg till 1 tesked av denna blandning, resten späd med 4 matsked olivolja och citronsaft. Överlämna potatiserna i den resulterande kryddiga olivoljan. Baka på en bakplåt i en het ugn i ca 30 minuter, vrid ibland. Blötlägg biten för bröd. Skär lökarna i kuber. Vitlök hackad. Blanda det malet köttet, pressat bröd, ägg, lök, vitlök, en tesked salt och senap. Peppar och blinda 8 korv. Stek dem i 4 minuter på varje sida på 2 matskedar vegetabilisk olja. 10 minuter före potatisberedningens slut spridda tomater mellan hans kilar. 3-4 minuter före finalen, strö potatisarna med rester av kryddblandningen och vänd den över. Placera potatiserna på plattorna tillsammans med biten.
Waldorfsallad
För 6-8 portioner:
- 1 färsk äggula
- 1 tesked + 2 matskedar citronsaft
- 125 ml vegetabilisk olja utan lukt (till exempel rapsfröolja)
- 75 g vispgrädde
- salt, peppar
- socker
- 1 selleri knöl (ca 750 g)
- 4 sura äpplen (med en totalvikt av ca 800 g)
- 75 gram valnötkärnor
Blanda i en hög skål äggula och 1 tesked citronsaft. Vispa tills en majonnäs konsistens, hälla i vegetabilisk olja - först droppvis, och sedan en tunn dricks. Med hjälp av en mixer, använd whiskers, vispa till en medium densitet grädde och blanda dem försiktigt med majonnäs. Smaka med salt och peppar. Tvätta äpplen, skära i kvarter och ta bort kärnan. Hacka eller skära också i smala remsor och mixa omedelbart med selleri tills de har mörkats. Nötter finhacka och lägg till sallad. Smaka med salt, peppar och socker. Täck och låt suga i ungefär en timme. Sedan krydda till smak igen. Sallat är klart!