- mogna persikor - 900 gram
- socker - 3/4 glas
- stärkelse - 1 st. en sked
- mjukat smör - 1/2 kopp
- ägg - 1 stycke
- vanilj extrakt - 1/2 tsk
- citronskal - 1 tesked
- vetemjöl - 3/4 glas
- bakpulver - 1/4 tesked
- salt - 1 nypa
1. Förvärm ugnen till 190 grader. Persikor tvättas, skalas, avlägsnas och skärs i hälften. Skär halva persikan i 3-4 skivor. 2. Blanda skivad persikor, socker och stärkelse i en stor skål. Låt stå, från och till och med omrör, tills sockret löser sig, från 5 till 7 minuter. 3. Förbered degen. Slå smöret och det återstående glaset av socker i en medium skål med en träsked eller en elektrisk mixer tills den är jämn. 4. Tillsätt ägget, vaniljextraktet, riven citronskal och slå ihop tills en homogen konsistens erhålls. 5. Lägg till mjöl, bakpulver och salt och blanda. 6. Sätt persikorna i en maträtt. Sked degen över frukten med en sked. 7. Baksida tills persikorna börjar koka, och degen blir inte gyllene, 50-55 minuter. Låt kopplaren svalna något och servera varm med vaniljglass.
Serveringar: 6