- äppelpuré - 2 koppar
- datum - 60 gram (utan frön, skivad)
- vetekli - 1 glas
- kärnmjölk - 1/2 kopp
- ägg - 1 stycke
- honung - 2 föremål. skedar
- ingefära - 3/4 teskedar
- vanilj extrakt - 1/2 tsk
- mjöl - 1/2 kopp
- linfrö - 2 Art. skedar
- läsk - 1 1/4 teskedar
- salt - 1/4 teskedar
- doftande peppar - 1/4 teskedar
- havreflakor - 1 st. sked (med bild)
Förvärm ugnen till 170 grader. Strö formar för muffins med olja i sprinklern. Sätt äppelpuré och datum i en mellanskockpanna. Koka över medium värme, rör om ofta tills blandningen reduceras till 1 1/4 kopp, 15 till 20 minuter. Sätt blandningen på ett jämnt lager på bakplåten så att det kan svalna helt. Sätt blandningen i en stor skål, tillsätt kli, kärnmjölk, ägg, honung, ingefära och vanilj. Lämna i 10 minuter. Blanda ihop melet, linfrö, läsk, salt, paprika och 1/4 kopp havremjöl. Tillsätt blandningen av kli. Sätt degen i beredda former. Stänk de övriga 1 msk havreflakorna på toppen. Baka i 21 till 23 minuter. Låt svalna helt i formar. Muffins kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i 3 dagar.
Portioner: 20