- päron - 4 st
- Citron - 0,5 stycken
- Ghee (smör) - 30 gram
- valnötkärnor - 100 gram
- pulveriserat socker - 4 Art. skedar (2 matskedar för päron, 2 - för valnötter)
- ark filo pastrys - 6 stycken
- Fransk vanilj - - Att smaka
- smör - - Att smaka
Skala pärlorna helt, skur i små kuber, häll citronsaft. Smält smält smör i en stekpanna och tillsätt sedan päron. Stek tills de blir bruna och lägg sedan till 2 matskedar pulveriserat socker. Stek i några minuter, rör om så småningom tills de blir karamelliserade. Lägg åt sidan. Snitt höger valnötet. I en stekpanna på hög värme sätt nötterna och 2 matskedar pulveriserat socker. Stör så snart sockret börjar smälta, fortsätt tills nötterna blir karamelliserade. Lägg åt sidan. Ta halva bladet av filo pastrys och vik ihop för att göra en lång rand. Sprid en matsked päron + valnötter i ena änden av remsan. Minimera degen i en triangel. Det ska finnas en bit deg på spetsen. Denna skiva ska smörjas med vatten eller äggvita och försegla kuvertet. Gör detta med alla 6 blad av degen. Det ska visa sig 12 kuvert. Strax före servering, stek kuverten till en guldbrun på båda sidor. Servera på en tallrik. 3 kuvert för varje gäst, dekorera med resterande päron och nötter, och kringla med vanilj, till exempel.
Portioner: 4