- persikor - 1,8 kilogram
- vatten - 1 kopp
- socker - 2 koppar
- citron, juice - 1 stycke
1. Gör en knivskärning i form av ett kors på botten av varje persika. Doppa vardera i en gryta med kokande vatten i 30 sekunder, lägg sedan i en skål med kallt vatten i 1 minut. Skal av huden. Skär persikorna i halva och ta bort benen och skär sedan varje halv i 4 delar. Sålunda skärs varje persika i 8 skivor. 2. Sätt persikorna i vatten i en stor kastrull och koka. Stew tills kokt i 15 till 20 minuter, omblandning ibland för att göra persikor laga jämnt. 3. Sätt persikorna i en mixer eller matberedare och blanda till en konsistens med potatismos. Du kan också använda en nedsänkbar mixer. 4. Återvänd persikorna till en stor kastrull, tillsätt socker och citronsaft och koka upp blandningen, koka i 30-40 minuter, rör om så småningom tills blandningen tjocknar. Det är speciellt ofta nödvändigt att röra vid början och slutet av tillagningen. Beredningen kan kontrolleras enligt följande: Använd en sked, häll en persikaolja på hela ytan av oljan i en kastrull med en tunn dricks, om den håller sin form, innan den löser upp i den totala massan, är oljan klar. 5. Låt persikoljan svalna och förvara den i en lufttät behållare eller burk med lock i kylskåpet. Oljan lagras i ca 2 veckor. Du kan också bevara oljan i burkar.
Serveringar: 8-10