Pepparrot för vintern: hålla roten frisk
Att produkten var tillräckligt skarp och behöll den här egenskapen under en längre tid, är det viktigt att välja rätt råmaterial i förväg. Kvalitets pepparrotrot ska vara saftig, hel, tjock nog, inte att ruttna och skada. Växten kan lagras färskt hela vinteren, det görs enligt följande:
- Färska råvaror rengörs från marken och läggs i en trälåda, som fyller rikligt med flodsandens rötter. Det är viktigt att veta att sanden ska vara ren och siktad.
- En gång i veckan är sanden lite vattnad, så att pepparrotet är saftigt nog.
- Innan servering tas roten bort från lådan, skalen avlägsnas från den och pepparrot på rivaren gnids. Sedan blandas produkten med gräddfil och en liten podsalivayut.
Att hålla växten på detta sätt kan du konsumera färsk pepparrot tills början av nästa säsong, när nya risstammar växer.
För älskare av skärpt: pepparrot med rödbetor
En populär skörd för vintern är riven pepparrot med betor eller med sockerbetor. Denna krydda kombineras perfekt med en kall och vilken kötträtt som helst, vilket gör den skarpare och mer doftande. De som vill laga pepparrot hemma erbjuder vi ett steg för steg recept.
Ingredienser för pepparrot med betor:
- färskrot rädisa - 1 kg
- rödbetor - 0,5 kg
- äppeläger - 30 g
- socker - 3,5 msk.
- salt - 2 msk.
Steg-för-steg recept för matlagning:
- Välj en mogen och saftig pepparrot, tvätta den ordentligt med rinnande vatten, repa med en kniv och ta av den övre skalen.
- Rulla produkten i köttkvarnen.
- Skala rödbetorna och skicka det genom juicer.
- Blanda betesaften med den revade roten, tillsätt alla övriga ingredienser: ättika, salt och socker.
- Sterilisera burkarna med lock. Det är bäst att stänga tankningen i små behållare med 0,2-0,5 liter.
- Lägg ut pepparrot på burkarna, stäng locken och sterilisera alla tillsammans igen i kokande vatten. Om du använder en 0,5 liters behållare är behandlingstiden cirka 15 minuter, 1-litersburkarna ska steriliseras i minst 20 minuter.
Spicy kryddor: riven pepparrot med äpplen
Här är ett annat intressant recept på pepparrot för vintern - en kryddig krydda med äpplen. Att förbereda denna maträtt hemma är inte så lång, men på en kall vinterdag kan du njuta av en pikant smak och en magnifik doft av denna ovanliga sås.
Förteckning över nödvändiga ingredienser:
- färska pepparrotrot - 300 g
- äpplen - 100 g
- salt - 0,5 tsk.
- Äppelvinäger - 50 g
- socker - 1 tsk
- vatten - 4 tsk
Steg-för-steg recept på kryddor:
- Röpa pepparroten noggrant i rent vatten och ta bort det övre lagret från det. Skala äpplen från skalet och fröerna.
- Gnid produkterna på ett fint rivjärn.
- I en lämplig behållare, kombinera äppelpuréen och strimlad pepparrot, tillsätt salt, socker, ättika och vatten, blanda allt grundligt.
- Förbered små burkar, tvätta dem ordentligt och häll på kokande vatten. Gör detsamma med omslaget.
- Placera en stor kruka med vatten på spisen och vänta tills det värms upp lite.
- Sprid kryddan på burkarna, stäng locken och fördjupa den i varmt vatten. När vattnet kokar, sterilisera behållaren i 20 minuter.
- Ta försiktigt bort krukor av pepparrot och svalna. Förvara produkten på en mörk och sval plats.
En doftande sås för kött: pepparrot för vintern i Sibirien
Sibirisk kryddig pepparrot är ett gott och användbart tillägg till huvudrätterna. Förutom den akuta roten innehåller den också grönsaker och kryddor, vilket ger sina ovanliga accent till denna kryddiga sås.
Lista över produkter för Siberian kryddor:
- pepparrot rot - 250 g
- tomater - 3 kg
- sötröda paprika - 4 stora pods
- vitlök - 250 g
- salt - 5-7 tsk
- socker - 3-4 tsk
- svart slipad peppar - till smak
Steg av matlagning:
- Tvätta tomater och paprika under kranen. Koka en kruka med vatten på spisen, fördjupa grönsakerna i den och blanchera dem i 2 minuter. Ta bort den övre tunna filmen från produkterna.
- Pepparrot tvättar och rengör. Mala peppar, tomater, pepparrot och skalade vitlöksklyftor i köttkvarn.
- I en lämplig behållare blanda den resulterande massan med salt, socker och svartpeppar.
- Tvätta och häll över halv liter burkar och lock med kokande vatten. Ordna disken enligt behållarna.
- Sätt en stor behållare med vatten på spisen. Fördjupa kuporna där och vänta tills vattnet koka. Sterilisera burkarna med kryddor i 20 minuter.
- Förbered konserverad mat och förvara den på en torr, mörk och sval plats.
Förberedd för vintern pepparrot i Sibirien kan inte steriliseras alls om du planerar att spara det i kylskåpet. I princip kan denna matlagning hållas tillräckligt länge, men under de första veckorna efter tillagningen blir det mest utsökta. Förresten, ju mer vitlök ingår i kryddan, desto längre hållbarhet blir det.